El agua constituye entre el 98 y el 99% de una taza de café. Por lo tanto, la calidad del agua influye enormemente en el sabor del café. Entonces, ¿es mejor el agua dura o el agua blanda para preparar café y cómo hacer que el agua blanda sea más agradable al paladar?
El agua dura, que contiene muchos minerales como calcio y magnesio, ayuda a extraer mejor la cafeína. Sin embargo, el alto contenido de bicarbonato en el agua dura también aumenta el amargor del café.
Por el contrario, el agua blanda suele contener más sodio debido al proceso de ablandamiento y extrae menos cafeína, lo que da como resultado un sabor de café insípido.
En general, se considera que el agua dura es mejor para preparar café, aunque puede aumentar el amargor, pero proporciona un sabor general de café más intenso. Sin embargo, cada tipo de agua del grifo tiene características diferentes, por lo que el mismo tipo de café puede tener un sabor diferente cuando se prepara con agua del grifo en diferentes regiones.
Por lo tanto, si nota un cambio en el sabor de su café y se ha mudado de lugar de residencia, el agua del grifo podría ser la causa.
El agua filtrada, con una dureza media o ligeramente dura, es la mejor opción para preparar café, ya que ayuda a equilibrar el sabor y optimizar la extracción de cafeína. Para que el agua blanda sea más agradable al paladar al preparar café, puede:
- Utilizar un filtro de agua: Elimina el exceso de sodio en el agua blanda, lo que ayuda a mejorar el sabor del café.
- Añadir minerales: Agregue una pequeña cantidad de minerales como calcio y magnesio al agua blanda antes de preparar el café para mejorar el sabor y la capacidad de extracción de cafeína. Se pueden utilizar sales minerales específicas para preparar café.
- Preparar café más concentrado: Aumente la cantidad de café utilizado o reduzca la cantidad de agua para compensar la baja extracción de cafeína en agua blanda.
- Elegir el tipo de café adecuado: Algunos tipos de café con un sabor más fuerte pueden equilibrar el sabor suave del agua blanda.
- Combinar con otros ingredientes: Añada leche, nata, azúcar o siropes para crear un sabor más rico para el café preparado con agua blanda.