Hervir huevos es una técnica fundamental en la cocina, pero lograr el huevo pasado por agua perfecto, suave y delicioso, requiere conocer el tiempo de cocción exacto. En este artículo, te mostraremos cómo hervir huevos pasados por agua a la perfección, con el tiempo más preciso.
Primero, pon a hervir agua en una olla. Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, introduce suavemente los huevos en la olla con una espumadera para evitar que se rompan. Recuerda, es mejor usar huevos fríos directamente del refrigerador para que la yema quede suave y sea más fácil pelarlos.
Una vez que hayas puesto los huevos en el agua hirviendo, reduce un poco el fuego para que el agua siga burbujeando suavemente, pero no demasiado fuerte, para evitar que los huevos se agrieten por el impacto. Comienza a cronometrar justo cuando introduzcas los huevos en la olla.
El tiempo de cocción para huevos pasados por agua blandos es de 8 minutos. Si prefieres la yema aún más líquida y menos cocida, puedes reducir el tiempo a 6 minutos. Por el contrario, si los quieres más cocidos, hiérvelos durante 10 minutos.
Una vez que hayan hervido el tiempo suficiente, retira los huevos y sumérgelos inmediatamente en un recipiente con agua fría que hayas preparado previamente. Déjalos en agua fría durante unos 10 minutos para detener el proceso de cocción y facilitar el pelado. Enfriar los huevos de golpe también ayuda a crear una fina membrana entre la clara y la cáscara, lo que facilita aún más el pelado.
Pela los huevos bajo el grifo de agua corriente, comenzando por la parte inferior del huevo, donde suele haber una pequeña bolsa de aire. Pelar bajo el agua ayudará a eliminar fácilmente los pequeños trozos de cáscara.
El tamaño de los huevos también influye en el tiempo de cocción. Los huevos de tamaño grande (unos 50-55g) suelen utilizarse para la receta de 8 minutos de cocción para huevos pasados por agua. Si utilizas huevos de otro tamaño, tendrás que ajustar el tiempo en consecuencia. Por ejemplo, con huevos extra grandes (60g), añade 30 segundos; con huevos súper grandes (65g), añade 1 minuto.
No debes hervir demasiados huevos en una olla pequeña, ya que el agua no estará lo suficientemente caliente como para cocinarlos de manera uniforme. Utiliza una olla del tamaño adecuado para la cantidad de huevos que vayas a hervir.
Los huevos pasados por agua blandos (cocidos durante 8 minutos) son una opción ideal para ensaladas, sándwiches o para acompañar otros platos. La yema suave y cremosa combinada con la clara cocida en su punto ofrece un sabor delicioso e irresistible.
Los huevos frescos suelen ser más difíciles de pelar que los huevos más viejos. Esto se debe a que la membrana interna de los huevos frescos se adhiere más fuertemente a la cáscara. Para evitar que los huevos se agrieten al hervirlos, introdúcelos suavemente en la olla con una espumadera y reduce un poco la temperatura después de introducirlos.