¿Cuánto tiempo se deben hervir los huevos pasados por agua para obtener claras cocidas y yemas líquidas según se desee? La respuesta corta es que 6 minutos de cocción darán como resultado claras completamente cocidas y yemas líquidas. Si prefiere claras más suaves, ligeramente líquidas cerca de la yema, hierva durante 3-5 minutos. Sin embargo, el tiempo de cocción de los huevos pasados por agua también depende del tamaño del huevo y la técnica de cocción.
La siguiente receta es para huevos de gallina grandes, que todavía están fríos al sacarlos del refrigerador. En Estados Unidos, un huevo grande pesa entre 56 y 62 gramos. Puede aplicar este método a otros tamaños de huevo, pero deberá ajustar el tiempo de cocción aumentando o disminuyendo según el tamaño del huevo. Otros factores que pueden afectar el tiempo de cocción incluyen la altitud sobre el nivel del mar, el tipo de olla utilizada, si los huevos se colocan en agua fría o caliente y la temperatura inicial de los huevos. Comience con 6 minutos para huevos grandes y ajuste el tiempo hasta que encuentre el tiempo exacto necesario para lograr el huevo pasado por agua perfecto deseado.
El gráfico anterior muestra el tiempo de cocción de huevos grandes (fríos) para lograr huevos pasados por agua o huevos duros y diferentes niveles de cocción.
- 3-5 minutos: yema líquida, clara suave, no completamente cocida.
- 6 minutos: yema líquida, clara completamente cocida.
- 7 minutos: yema espesa, borde exterior cuajado.
- 8 minutos: yema medio cuajada.
- 9 minutos: yema medio cuajada.
- 10 minutos: yema casi completamente cuajada.
Utilizando el método de cocción al vapor, 12 minutos es el tiempo perfecto para un huevo duro con la yema completamente cuajada. Si prefiere utilizar el método de ebullición en agua en lugar de al vapor, consulte las instrucciones para hervir huevos duros.
La mitad del tiempo de cocción del huevo es esperar a que hierva el agua, por lo que es mejor combinar agua hirviendo y vapor. Para crear vapor, solo necesita una capa de agua de aproximadamente 2,5 cm en la olla, el agua hervirá en solo unos minutos en lugar de varios minutos para una olla llena de agua. El vapor del agua hirviendo luego queda atrapado debajo de la tapa, rodeando los huevos y cocinándolos de manera rápida y uniforme como si estuvieran hirviendo en una olla llena de agua. Este rápido método de cocción al vapor le permite cocinar huevos pasados por agua en solo seis minutos, o el tiempo que tarda en preparar café o tostar una rebanada de pan.
Cómo hervir huevos pasados por agua perfectos – Guía paso a paso:
Agregue aproximadamente 2,5 cm de agua a una olla. Utilice la olla más pequeña que pueda contener la cantidad de huevos que desea hervir, de modo que queden en una sola capa en el fondo de la olla. Tape la olla y ponga el agua a hervir a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, coloque suavemente los huevos en la olla. Usar pinzas o una cuchara ranurada le ayudará a hacer esto más fácilmente sin quemarse las manos.
Después de poner los huevos en la olla, tape y configure un temporizador durante 6 minutos. La tapa retiene el vapor, rodeando los huevos con una temperatura uniforme, lo que ayuda a que los huevos se cocinen rápida y uniformemente.
Exactamente después de seis minutos, apague el fuego y use pinzas para sacar los huevos y colocarlos en un recipiente con agua helada. Deje que los huevos se enfríen hasta que ya no estén demasiado calientes para manipularlos, o déjelos en el recipiente con agua helada hasta que esté listo para comerlos.
Golpee suavemente los huevos sobre una superficie dura para romper la cáscara, luego pélelos suavemente. Debe ser suave porque el interior todavía está líquido y los huevos estarán un poco blandos. Comience a pelar en el extremo más ancho del huevo, donde suele haber una bolsa de aire que separa la cáscara de la clara, creando un punto fácil para separar las dos partes. Enjuague los huevos después de pelarlos para eliminar los restos de cáscara.
Los huevos pasados por agua cocidos se pueden guardar en el refrigerador durante unos dos días. Para recalentar los huevos pasados por agua refrigerados, simplemente repita el proceso de cocción inicial con la mitad del tiempo. Hierva aproximadamente 2,5 cm de agua en una olla pequeña, agregue los huevos y cocine al vapor durante 3 minutos en lugar de 6 minutos.
Los huevos pasados por agua combinan bien con muchos alimentos diferentes. Puede agregar huevos pasados por agua a todo, desde fideos y arroz hasta ensaladas y tostadas. Cuando rompe la yema líquida, es como agregar una deliciosa salsa a su comida.