Pretzels suaves y esponjosos, sin gluten, tan deliciosos como los famosos de Auntie Anne’s, acompañados de una dulce salsa de miel y mostaza. Una receta fácil de hacer para que disfrutes de tu snack favorito en casa.
Los pretzels de Auntie Anne’s, con su característico sabor a mantequilla y sal, siempre son un snack tentador. Sin embargo, las personas con alergia al gluten deben evitar este tipo de pan. Esta receta de pretzels sin gluten te ayudará a recrear el sabor de Auntie Anne’s a la perfección. El secreto está en hervir los pretzels en agua con bicarbonato de sodio antes de hornearlos, lo que les da una corteza exterior masticable y un atractivo color marrón dorado.
Los pretzels de Auntie Anne’s suelen ser más delgados que con esta receta. Los pretzels delgados tendrán dificultades para mantener su forma al hervirlos.
Si no vas a consumir todos los pretzels inmediatamente después de hornearlos, solo debes espolvorear sal sobre la parte que vas a comer de inmediato. El resto de los pretzels se pueden humedecer y espolvorear con sal antes de comerlos. Los pretzels también se pueden guardar en el congelador después de hornearlos y dejarlos enfriar. Simplemente envuelve bien los pretzels en film transparente apto para congelador y congélalos. Cuando quieras usarlos, descongela los pretzels al 50% de potencia en el microondas, luego caliéntalos en un horno tostador y disfruta.
Consejos para hacer pretzels sin gluten perfectos:
Hervir los pretzels en una solución de bicarbonato de sodio es un paso importante para crear la corteza exterior masticable característica. El bicarbonato de sodio crea una reacción alcalina, lo que ayuda a que los pretzels adquieran un hermoso color marrón al hornearse.
Cómo hacer pretzels sin gluten:
El proceso para hacer pretzels consta de 3 pasos principales: amasar, dar forma y hervir y hornear.
1. Amasar la masa: Mezcla bien los ingredientes secos (harina sin gluten, almidón de tapioca, suero de leche en polvo, levadura, cremor tártaro, bicarbonato de sodio y azúcar moreno) en un tazón para mezclar. Agrega sal y mezcla bien. Luego, agrega los ingredientes húmedos (vinagre de sidra de manzana, mantequilla, claras de huevo y leche) y bate bien con una batidora hasta que la masa esté suave y flexible. Deja que la masa leude hasta que duplique su tamaño, luego refrigera para que la masa sea más fácil de manipular.
2. Dar forma: Divide la masa en 8 partes iguales. Estira cada parte de masa en una cuerda larga de unos 30 cm. Dobla la cuerda de masa en forma de U invertida, luego cruza los dos extremos para formar una X. Gira los dos extremos juntos una vez más y luego colócalos sobre la parte redonda de la U original. Presiona ligeramente los extremos para fijar la forma. Deja que los pretzels leuden ligeramente, evitando que leuden demasiado.
3. Hervir y hornear: Hierve agua con bicarbonato de sodio y sal. Coloca los pretzels en el agua hirviendo y hiérvelos durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Retira los pretzels del agua, colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Pincela los pretzels con mantequilla, espolvorea sal y hornea a 200°C hasta que los pretzels estén dorados de manera uniforme.
Para evitar que los pretzels se rompan al hervirlos:
- Asegúrate de que el agua hirviendo esté completamente hirviendo antes de agregar los pretzels.
- No dejes leudar los pretzels demasiado tiempo.
- No hiervas los pretzels demasiado tiempo, solo alrededor de 1 minuto por lado.
Notas sobre la sal: Si no vas a consumir todos los pretzels de inmediato, hornea los pretzels sin espolvorear sal o solo espolvorea un poco de sal por encima. La sal absorberá la humedad y hará que los pretzels se sequen rápidamente. Antes de comer, puedes pincelar con mantequilla y espolvorear sal sobre los pretzels.