Huevos mollet con claras firmes y yemas cremosas y líquidas en solo seis minutos. El secreto está en estas sencillas instrucciones paso a paso que garantizan huevos perfectos en todo momento.
El tiempo de cocción de los huevos mollet es de unos seis minutos para que las claras estén completamente cocidas y las yemas aún líquidas, o de 3 a 5 minutos si prefiere las claras más blandas, ligeramente líquidas cerca de la yema. El tiempo de cocción de los huevos mollet también depende del tamaño del huevo y de la técnica de cocción. La siguiente receta es para huevos grandes, aún fríos de la nevera. Puede aplicar este método a huevos de otros tamaños, pero deberá ajustar el tiempo aumentando o disminuyendo según el tamaño del huevo. Otros factores que pueden afectar al tiempo de cocción son la altitud sobre el nivel del mar, el tipo de olla utilizada, si se ponen los huevos en agua fría o caliente y la temperatura inicial de los huevos. Empiece con seis minutos para los huevos grandes y ajuste el tiempo hasta que encuentre el tiempo exacto necesario para conseguir los huevos mollet perfectos.
La mitad del tiempo de cocción de los huevos es esperar a que hierva el agua, por lo que es mejor combinar agua hirviendo y vapor. Para crear vapor, solo necesita una capa de agua de unos 2,5 cm en la olla, el agua hervirá rápidamente en pocos minutos en lugar de varios minutos para una olla llena de agua. El vapor del agua hirviendo se retiene bajo la tapa, rodea los huevos y los cocina tan rápida y uniformemente como si se cocinaran en una olla llena de agua. Este método rápido de cocción al vapor le permite cocer huevos mollet en solo seis minutos, aproximadamente el tiempo que tarda en preparar una taza de café o tostar pan.
Cómo hacer huevos mollet perfectos – Guía paso a paso:
Ponga unos 2,5 cm de agua en una olla. Utilice la olla más pequeña que pueda contener la cantidad de huevos que desea cocer, de modo que los huevos queden en una sola capa en el fondo de la olla. Tape la olla y ponga el agua a hervir a fuego alto. Cuando el agua hierva, coloque suavemente los huevos en la olla. Utilizar pinzas o una cuchara ranurada le ayudará a hacerlo más fácilmente sin quemarse.
Después de poner los huevos en la olla, tape de nuevo y ponga un temporizador durante seis minutos. La tapa retiene el vapor, rodeando los huevos con una temperatura uniforme, lo que ayuda a que los huevos se cocinen rápida y uniformemente.
Pasados seis minutos, apague el fuego y retire los huevos con unas pinzas y póngalos en un baño de agua helada. Deje que los huevos se enfríen hasta que no estén demasiado calientes para manipularlos, o déjelos en el baño de agua helada hasta que esté listo para comer. Asegúrese de no dejar los huevos a temperatura ambiente después de cocinarlos al vapor, de lo contrario, los huevos seguirán cocinándose debido al calor residual y las yemas seguirán cuajando.
Golpee suavemente el huevo sobre una superficie dura para romper la cáscara, luego pélelo con cuidado. Tendrá que ser suave porque el interior todavía está líquido y el huevo estará un poco blando. Empiece a pelar por el extremo más ancho del huevo, donde suele haber una bolsa de aire que separa la cáscara de la clara, creando un punto fácil para separar las dos partes. Enjuague el huevo después de pelarlo para eliminar cualquier resto de cáscara.
Los huevos mollet se pueden guardar en la nevera unos dos días. Para recalentar los huevos mollet refrigerados, basta con repetir el proceso de cocción inicial con la mitad de tiempo. Hierva unos 2,5 cm de agua en una olla pequeña, añada los huevos y cuézalos al vapor durante 3 minutos en lugar de seis. Los huevos mollet combinan muy bien con muchos alimentos diferentes, desde fideos y arroz hasta ensaladas y tostadas. Cuando se rompe la yema amarilla y líquida, es como añadir una deliciosa salsa a su comida.