Cocinar huevos mollet es una técnica que requiere precisión en el tiempo para lograr la cocción perfecta de la yema. Este artículo te guiará sobre cómo cocinar huevos mollet suaves y deliciosos, con la yema cocida en su punto pero aún cremosa.
Primero, necesitas hervir agua en una olla. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir los huevos unos 3 cm. Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, usa una cuchara ranurada para introducir suavemente cada huevo frío del refrigerador en la olla. Usar huevos fríos ayuda a que la yema quede más suave y sean más fáciles de pelar.
Después de añadir los huevos, baja un poco el fuego para que el agua siga hirviendo a fuego lento pero no demasiado fuerte, evitando que los huevos se agrieten por el impacto. Empieza a contar el tiempo justo después de que todos los huevos estén en la olla.
Para huevos mollet, el tiempo de cocción ideal es de 8 minutos. Si prefieres la yema más líquida, puedes reducir el tiempo a 6 minutos. Sin embargo, los huevos cocidos durante 6 minutos serán más difíciles de pelar ya que la clara no estará lo suficientemente firme.
Después de 8 minutos, retira los huevos y sumérgelos inmediatamente en un recipiente con agua fría que hayas preparado. Remoja los huevos en agua fría durante unos 10 minutos para detener el proceso de cocción y ayudar a que sean más fáciles de pelar. No necesitas usar agua con hielo, agua fría normal es suficiente.
Para pelar los huevos, golpea suavemente la parte inferior del huevo contra una superficie plana para crear una grieta, luego pela bajo el grifo con agua corriente. Pelar desde la parte inferior hacia arriba será más fácil. Los huevos más viejos serán más fáciles de pelar que los huevos frescos.
Un huevo mollet cocinado correctamente tendrá la clara completamente cocida, la yema cuajada pero aún suave y cremosa, con un hermoso color amarillo anaranjado. Los huevos mollet se pueden comer con pan, ensaladas o usar como ingrediente para muchos otros platos.
El tamaño de los huevos también influye en el tiempo de cocción. Los huevos grandes (de unos 55 g) necesitan cocerse durante 8 minutos para que queden mollet. Si usas huevos extra grandes (60 g), debes añadir 30 segundos, y para huevos súper grandes (65 g), añade 1 minuto. Evita cocer demasiados huevos en una olla pequeña, ya que esto reducirá la temperatura del agua y los huevos no se cocinarán de manera uniforme.
Algunas personas tienen problemas con que los huevos se agrieten durante la cocción. Para evitar esto, coloca suavemente los huevos en la olla con una cuchara ranurada, no los dejes caer desde arriba. Reduce el fuego inmediatamente después de añadir los huevos para que el agua no hierva demasiado fuerte. La cáscara de huevo delgada también es una causa de grietas, por lo que debes elegir huevos con cáscara gruesa.