Weichschalegrabbe, au bekannt als Soft Shell Crab, isch es Gricht, wo viel Lüüt gärn händ wägem feine Gschmack und de bsundere Chnusprigkeit. Für die beschti Weichschalegrabbe lohnt sich d Reis vo 140 Meile nach City Seafood in Everglades City total. Das Restaurant serviert scho sit über 25 Jahr exzellenti Weichschalegrabbe und Zackenbarsch-Sandwiches. Nid nur de verlockendi Gschmack, sondern au die wunderschöni Naturkulisse mit Krokodil, Reiher, Schnappschildchrote und sogar Reh am Wäg isch en wertvolli Belohnig für d Reis. Die wildi Everglades-Region mit spannende Erläbnis wie Airboat-Fahrte isch es attraktives Ziel für alli, wo d Natur vo Florida wänd entdecke.
Ich ha scho sit 50 Jahr Weichschalegrabbe gnossä, vo eifache Strandbeizli bis zu edle japanische Sushi-Restaurant. S Geheimnis für e gueti Weichschalegrabbe isch e eifachi Zubereitig, wo de feini Gschmack vo de Grabbe erhaltet. Vermiid dieki, schwäri Panade, wo de natürlechi süessi Gschmack vo de Grabbe überdeckt. E dünni Schicht Maisstärke, liicht gwürzt, reicht völlig, um e perfekti chnusprigi frittierti Weichschalegrabbe z’erzüüge.
Weichschalegrabbe sind Grabbe im Häutungsprozess, wo d Schale weich isch und cha mitgässe wärde. Kommerzielli Weichschalegrabbe wärde meischtens gfrore verkauft und sind bruun, im Gegesatz zu de typische rot-blaue Farb vo frische Maryland Blue Crabs.
Vor de Zubereitig schniide viel Lüüt d Auge weg, entferne de dreieckige Deckel am Rücke und putze d Kieme us. Aber bi chlinere Weichschalegrabbe cha me s ganze Tier ässe, ohni grossi Vorbereitig. Bim Frittiere bi öppe 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) wird d Schale chnusprig wie Pommes frites und bildet e perfekti Kombination mit em weiche, süesse Grabbe-Fleisch im Innere. Weichschalegrabbe sind nid nur fein, sondern au riich an Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäure, wo guet isch für d Härzgsundheit.
D Zubereitig vo Weichschalegrabbe isch sehr eifach. Frittiere im Fettbad in ere Mischig us Olivenöl und Avocadoöl isch die ideali Methode für maximali Chnusprigkeit. Me sött d Grabbe bim Frittiere mit de Oberseite nach une lege, demit d Schale nid ufbricht. Näbem Frittiere im Fettbad cha me au en Airfryer benutze, aber Frittiere im Öl git immer no es chnusprigers Ergebnis.
Rezept für Chnusprigi Weichschalegrabbe:
Portione: 2 Persone
Zutate:
- 6 Weichschalegrabbe
- 1 Tasse Maisstärke
- 2 Esslöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Tasse Avocadoöl
- 2 Tasse Olivenöl
Zubereitig:
- Weichschalegrabbe mit Küchenpapier trocke tupfe.
- Maisstärke, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz in ere Schüssel guet vermische.
- Jede Grabbe in de Mehlmischig wende und überschüssigs Mehl abschütteln.
- Olivenöl und Avocadoöl in ere diefe Bratpfanne uf 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) erhitze.
- Jewils 3 Grabbe uf eimal frittiere, zuerst mit de Oberseite nach une. 2 Minute frittiere, dänn wende und witeri 2 Minute frittiere, bis si uf beidne Site goldbruun und chnusprig sind.
- Grabbe usehoolen und uf Küchenpapier abtropfe la.
- Uf em Teller arichte und mit Reis serviere oder direkt gniesse. Jasminreis mit Safran und Tartarsauce sind zwei super Beilage zu chnusprige Weichschalegrabbe.