Die perfekte Kochzeit für weichgekochte Eier beträgt 6 Minuten. Dann ist das Eiweiss fest und das Eigelb noch flüssig und cremig-weich wie Honig. Weichgekochte Eier sind nicht nur fürs Frühstück ideal, sondern passen auch hervorragend zu Toast, Reis, Salat, Suppen, Ramen oder als schneller Snack.
Die Kochzeit für weichgekochte Eier hängt von der Grösse der Eier und der Kochtechnik ab. Dieses Rezept ist für grosse, kalte Eier direkt aus dem Kühlschrank gedacht. In den USA wiegen grosse Eier etwa 56-62 Gramm. Du kannst diese Methode auch für andere Eiergrössen anwenden, musst aber die Kochzeit je nach Grösse anpassen. Andere Faktoren, die die Kochzeit beeinflussen können, sind die Höhe über dem Meeresspiegel, die Art des verwendeten Topfes, ob die Eier in kaltes oder heisses Wasser gegeben werden und die Ausgangstemperatur der Eier. Beginne mit 6 Minuten für grosse Eier und passe die Zeit an, bis du die für dich perfekte Kochzeit für weichgekochte Eier gefunden hast.
- 3-5 Minuten: Eigelb sehr flüssig, Eiweiss noch nicht ganz fest.
- 6 Minuten: Eigelb flüssig, Eiweiss fest.
- 7 Minuten: Eigelb cremig, Rand leicht gestockt.
- 8 Minuten: Eigelb halb fest.
- 9 Minuten: Eigelb halb fest.
- 10 Minuten: Eigelb fast hartgekocht.
Um Zeit beim Eierkochen zu sparen, verwende eine Kombination aus kochendem Wasser und Dampf. Gib einfach eine Schicht Wasser von etwa 2,5 cm Höhe in einen Topf und bringe es in wenigen Minuten schnell zum Kochen. Der Dampf des kochenden Wassers wird unter dem Deckel gehalten, umhüllt die Eier und gart sie schnell und gleichmässig, wie beim Kochen in einem Topf voller Wasser. Mit dieser schnellen Dampfmethode kannst du weichgekochte Eier in nur 6 Minuten zubereiten.
So kochst du perfekte weichgekochte Eier:
- Gib 2,5 cm Wasser in einen kleinen Topf, decke ihn ab und bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, lege die Eier vorsichtig (direkt aus dem Kühlschrank) in den Topf. Deckel wieder auflegen und genau 6 Minuten kochen lassen.
- Nach 6 Minuten die Eier herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser legen oder unter kaltes, fliessendes Wasser halten, bis sie abgekühlt sind.
- Klopfe die Eier leicht auf eine harte Oberfläche, um die Schale anzubrechen, und pelle sie dann vorsichtig. Beginne mit dem Schälen am breiteren Ende des Eis, wo sich normalerweise ein Luftsack befindet, der hilft, die Schale vom Eiweiss zu trennen. Spüle die Eier nach dem Schälen ab.
Weichgekochte Eier halten sich im Kühlschrank etwa zwei Tage. Um gekühlte, weichgekochte Eier aufzuwärmen, wiederhole einfach den ursprünglichen Kochvorgang mit der halben Zeit. Koche etwa 2,5 cm Wasser in einem kleinen Topf, gib die Eier hinein und dämpfe sie 3 Minuten statt 6 Minuten. Weichgekochte Eier passen gut zu vielen Gerichten wie Nudeln, Reis, Salat und Toast. Das flüssige Eigelb dient als cremige, köstliche Sauce für deine Mahlzeit.