Eier choche tönt eifach, aber für es schön weichs Eigelb und es gargs Wiiss bruchts e gueti Zytabstimmig. Dä Artikel zeigt dir, wie du weichi Eier perfekt hinbekunsch, mit dr gnau richtige Kochzyt, für es feins und nahrhaftes Zmorge.
Die wichtigschti Regle: Eier immer erst is chochende Wasser tue, und dänn d Zyt stoppe. Wenn d Eier scho im chalte Wasser sind und mit ufgwärmt wärde, isch es schwiriger, d Kochzyt gnau z erwische, wil jede Herd und Topf anders isch.
Die verschiedene Härtegrade vo Eier und d Kochzyt dezue (für grossi Hühnereier, öppe 50-55g):
- Weiches Eigelb, no flüssig (Kochzyt für weiches Ei): 6 Minute. S Wiiss isch ganz ggar, s Eigelb no flüssig, super zum Brot dippe.
- Weiches Eigelb, crèmig (Kochzyt für weiches Ei): 8 Minute. S Wiiss isch ggar, s Eigelb dickflüssig aber immer no schön weich und sämig. Das isch meischtens die beliebtischti Kochzyt für weichi Eier.
- Harts Ei (harts Ei): 10 Minute. S ganze Ei, Wiiss und Eigelb, isch hart.
So kochsch weichi Eier:
- Wasser ufs Koche bringe: Tue Wasser in en Topf, gnueg, dass d Eier öppe 2-3cm mit Wasser bedeckt sind. Bring s Wasser uf höchschter Stufe zum Choche.
- Eier in Topf tue: Wenn s Wasser richtig sprudelt, gib d Eier vorsichtig einzeln mit eme Schöpflöffel in Topf, damit si nid bräche, wenn si uf em Topfbode ufschlage.
- Flamme chliiner mache: Sobald d Eier im Topf sind, dreh d Flamme chliiner, uf mittleri Stufe. S Wasser soll immer no liicht choche, aber nid z heftig, suscht chönnte d Eier bräche.
- Zyt stoppe: Jetzt fang aa, d Zyt z stoppe, je nachdem, wie weich du s Eigelb möchsch (6 Minute für flüssig, 8 Minute für crèmig).
- Abschrecke im chalte Wasser: Wenn d Kochzyt umme isch, hol d Eier use und gib se sofort in e Schüssel mit chalts Wasser, wo du scho vorbereitet hesch. Das stoppt de Garprozess sofort und s Eigelb blibt schön weich.
- Pelle: Am einfachschte isch es, d Eier under emene Strahl chalts Wasser z pelle. Fang am beschte am stumpfe Ändi aa, dört isch meischtens es Luftbläschtli drunter.
Wichtig:
- Eier, wo direkt us em Chüelschrank chöme, sind besser zum Zyt stoppe und pellen.
- Koch nid z vill Eier uf eimol in eme chliine Topf, wil das d Wassertemperatur senkt und d Eier nid gliichmässig ggar wärde.
- D Grössi vo de Eier spiilt au e Rolle. Je grösser s Ei, desto länger bruchts zum Gare.
- Älteri Eier sind eifacher z pellen als ganz früschi.
Was me mit weiche Eier alles mache cha:
Weichi Eier mit ihrem sämige Eigelb sind super fürs Zmorge, im Salat, zum Brot, im Ramen oder als Vorspeise. 8 Minute Kochzyt isch für die meischte Sache perfekt.
Wenn d Eier bim Koche bräche:
Damit d Eier nid bräche, gib se vorsichtig is chochende Wasser, dreh d Flamme nid z hoch und sorg dafür, dass d Eier bim Koche nid z fest anenand schlage. Eier mit ere dünne Schale bräche schneller, drum nimm am beschte Eier mit ere dickere Schale.