Weichgekochte Eier mit festem Eiweiss und einem goldgelben, honigartigen Eigelb in nur sechs Minuten. Entdecken Sie mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie das perfekte weichgekochte Ei zubereiten.
Die ideale Kochzeit für ein weichgekochtes Ei beträgt sechs Minuten, damit das Eiweiss vollständig fest und das Eigelb flüssig bleibt. Diese Zeit kann zwischen 3 und 5 Minuten variieren, wenn Sie ein weicheres Eiweiss bevorzugen, das in der Nähe des Eigelbs etwas flüssiger ist. Die Kochzeit hängt auch von der Grösse der Eier und der Kochtechnik ab.
Das folgende Rezept ist für grosse Hühnereier gedacht, die direkt aus dem Kühlschrank kommen. In den USA wiegen grosse Hühnereier etwa 56-62 Gramm. Sie können diese Methode auch für Eier anderer Grössen anwenden, müssen aber die Zeit je nach Grösse anpassen, indem Sie sie verlängern oder verkürzen. Andere Faktoren, die die Kochzeit beeinflussen können, sind die Höhe über dem Meeresspiegel, die Art des verwendeten Kochtopfs, ob die Eier in kaltes oder heisses Wasser gegeben werden und die Ausgangstemperatur der Eier. Beginnen Sie mit sechs Minuten für grosse Eier und passen Sie die Zeit an, bis Sie die genaue Zeit gefunden haben, die Sie benötigen, um das perfekte weichgekochte Ei nach Ihrem Geschmack zu erhalten.
Um Zeit beim Eierkochen zu sparen, können Sie eine Kombination aus kochendem Wasser und Dampf verwenden. Eine Wassermenge von etwa 2,5 cm im Topf reicht aus, und das Wasser kocht in wenigen Minuten schnell auf, anstatt in einigen Minuten für einen vollen Topf Wasser. Der Dampf aus dem kochenden Wasser wird unter dem Deckel des Topfes eingeschlossen, umhüllt die Eier und gart sie schnell und gleichmässig wie beim Kochen in einem vollen Topf Wasser. Diese schnelle Dampfmethode ermöglicht es Ihnen, weichgekochte Eier in nur sechs Minuten zuzubereiten, was der Zeit entspricht, die Sie für die Zubereitung von Kaffee oder das Toasten einer Scheibe Brot benötigen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Weichkochen von Eiern:
- Geben Sie etwa 2,5 cm Wasser in einen kleinen Topf. Verwenden Sie den kleinsten Topf, der gerade genügend Eier aufnehmen kann, die Sie kochen möchten, so dass die Eier in einer einzigen Schicht auf dem Topfboden liegen. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen.
- Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Eier vorsichtig in den Topf. Mit einer Zange oder einem Schöpflöffel geht das leichter und Sie verbrennen sich nicht die Finger.
- Nachdem Sie die Eier in den Topf gegeben haben, decken Sie ihn wieder ab und stellen Sie einen Timer auf sechs Minuten. Der Deckel hält den Dampf zurück und umhüllt die Eier mit gleichmässiger Hitze, wodurch die Eier schnell und gleichmässig garen.
- Nach sechs Minuten schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Eier mit einer Zange aus dem Topf und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Lassen Sie die Eier abkühlen, bis sie nicht mehr zu heiss zum Anfassen sind, oder lassen Sie sie in der Schüssel mit Eiswasser, bis Sie bereit sind, sie zu essen. Achten Sie darauf, die Eier nach dem Dämpfen nicht bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da die Eier sonst durch die Restwärme weitergaren und das Eigelb weiter fest wird.
- Klopfen Sie das Ei vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um die Schale anzubrechen, und schälen Sie es dann vorsichtig. Sie müssen vorsichtig sein, da das Innere noch flüssig ist und das Ei etwas weich und zerbrechlich ist. Beginnen Sie mit dem Schälen am breiteren Ende des Eis, wo sich normalerweise eine Luftblase befindet, die die Schale vom Eiweiss trennt und einen einfachen Ansatzpunkt zum Trennen der beiden Teile bildet. Spülen Sie das Ei nach dem Schälen ab, um eventuelle Schalenreste zu entfernen.
Weichgekochte Eier können etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um gekühlte weichgekochte Eier aufzuwärmen, wiederholen Sie einfach den ursprünglichen Kochvorgang mit der halben Zeit. Kochen Sie etwa 2,5 cm Wasser in einem kleinen Topf, geben Sie die Eier hinein und dämpfen Sie sie 3 Minuten lang anstelle von sechs Minuten. Weichgekochte Eier passen gut zu vielen verschiedenen Gerichten, von Nudeln und Reis bis hin zu Salaten und Toastbrot. Wenn Sie das goldgelbe Eigelb aufbrechen, ist es, als würden Sie Ihrem Gericht eine köstliche Sauce hinzufügen.