Knusprige Weichschalenkrabben sind ein typisches Gericht der südamerikanischen Küche, insbesondere der Region Acadiana. Der kräftige Cajun-Geschmack, kombiniert mit der knusprigen Textur der Weichschalenkrabben, sorgt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Die Krabben werden goldbraun frittiert und auf gedämpften, duftenden Spargel geschichtet. Das Ganze wird mit reichhaltiger Sauce Hollandaise und einer herzhaften Krabbenfleischsauce überzogen.
Das Restaurant City Club befindet sich im Wohngebiet River Ranch, im Zentrum von Lafayette, Louisiana, und hat sich mit Gerichten etabliert, die nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön präsentiert werden. Unter der talentierten Hand des Küchenchefs Donovan Broussard wird die Speisekarte des Restaurants stets mit kreativen und ansprechenden Gerichten erneuert.
Die Kombination aus knusprigen Weichschalenkrabben und Krabbenfleischsauce ist ein besonderes Highlight auf der Speisekarte des City Club. Dieses Gericht überzeugt die Gäste nicht nur durch seinen köstlichen Geschmack, sondern auch durch die Raffinesse in der Zubereitung und Präsentation.
Der Betrieb einer Küche in einem grossen Gastronomiebetrieb ist keine leichte Aufgabe. Küchenchef Donovan hat jedoch sein Können unter Beweis gestellt, indem er qualitativ hochwertige Gerichte kreiert hat, die selbst die anspruchsvollsten Gäste zufriedenstellen. Knusprige Weichschalenkrabben sind ein Beweis für sein Talent und seine Kreativität.
Neben dem besonderen Gericht der knusprigen Weichschalenkrabben bietet der City Club noch viele andere attraktive Gerichte auf seiner Tageskarte. Sollten Sie keine Gelegenheit haben, die Weichschalenkrabben im Restaurant zu geniessen, können Sie sie auch zu Hause nach dem geteilten Rezept zubereiten. Auch wenn das Ambiente anders sein mag, der Geschmack des Gerichts wird dennoch genauso hervorragend sein.
Die Hauptzutaten für knusprige Weichschalenkrabben sind frische Weichschalenkrabben, Paniermehl, Cajun-Gewürze, gedämpfter Spargel, Sauce Hollandaise und Krabbenfleischsauce. Die Weichschalenkrabben werden gereinigt, mit Paniermehl paniert und in heissem Öl goldbraun frittiert. Sauce Hollandaise wird aus Eigelb, Zitronensaft, Butter und Gewürzen hergestellt. Krabbenfleischsauce wird aus Schalotten, Knoblauch, Weisswein, Rahm und Krabbenfleisch zubereitet.
Der Frittiervorgang der Weichschalenkrabben muss sorgfältig durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass die Krabben gleichmässig gar und knusprig werden. Verwenden Sie am besten eine tiefe Pfanne und heisses Öl zum Frittieren der Krabben. Beim Frittieren empfiehlt es sich, einen Deckel oder einen Spritzschutz zu verwenden, um zu verhindern, dass Öl herausspritzt. Lassen Sie die Krabben nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie auf einem Teller anrichten.