Weiche, duftende Brezel, wie man sie aus Einkaufszentren kennt, sind immer ein verlockender Snack. Dieses Rezept hilft dir, den berühmten Geschmack von Auntie Anne’s Brezeln zu Hause nachzubilden. Entdecke das Geheimnis für weiche, aromatische Brezel mit einer goldbraunen Kruste, die perfekt zu einem cremigen Käsedip passt.
Brezel, auch bekannt als Pretzel, ist ein gebackenes Brot in einer charakteristischen Knotenform, das oft mit Salz bestreut wird. Auntie Anne’s Brezel sind bekannt für ihre hellgoldbraune Farbe und den lockeren Teig, der sich von traditionellen deutschen Brezeln unterscheidet.
Das Geheimnis der typischen Weichheit und Luftigkeit von Auntie Anne’s Brezeln liegt in der Verwendung von Backpulver. Backpulver sorgt dafür, dass der Teig gleichmässig aufgeht und eine lockere, weiche Textur wie Brezel aus Einkaufszentren entsteht.
Im Gegensatz zu einigen traditionellen Brezelrezepten müssen Auntie Anne’s Brezel vor dem Backen nicht gekocht werden. Stattdessen werden sie vor dem Backen in eine Backsoda-Lösung getaucht, um eine schöne goldbraune Farbe zu erhalten. Backsoda sorgt für eine gleichmässige goldbraune Farbe und verhindert Fleckenbildung.
Dieses Brezelrezept ist sehr einfach und leicht zuzubereiten. Sogar Kinder können es schaffen. Da Brezel sehr süchtig machen, solltest du das Rezept gleich zu Beginn verdoppeln.
Auntie Anne’s Brezel selber machen:
- Hefe aktivieren: Hefe in warmer Milch und warmem Wasser (ca. 40 Grad C) auflösen. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv ist.
- Teig kneten: Mehl, braunen Zucker, Salz, Backpulver und geschmolzene Butter in einer grossen Schüssel vermischen. Die Hefemischung hinzufügen und den Teig einige Minuten lang kneten, bis er glatt und leicht klebrig ist.
- Teig gehen lassen: Eine dünne Schicht Öl auf die Teigoberfläche streichen, abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit Backsoda in warmem Wasser auflösen, um die Tauchlösung herzustellen.
- Brezel formen: Teig in 6 gleich grosse Teile teilen. Jeden Teigteil zu einem ca. 90-100 cm langen Strang ausrollen, der fingerdick ist. Brezel formen, indem man den Strang zu einem U biegt, die beiden Enden miteinander verdreht und am unteren Teil des Brezels befestigt.
- Brezel tauchen: Brezel in die Backsoda-Lösung tauchen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Salz streuen: Grobes Salz auf die Brezel streuen.
- Brezel backen: Brezel im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad C ca. 7-8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Butter bestreichen: Die noch heissen Brezel mit geschmolzener Butter bestreichen.
Auntie Anne’s Brezel schmecken am besten warm, mit Cheddar-Käse-Dip oder Honig-Senf-Dip.
Du kannst Brezel aufbewahren, indem du sie vollständig abkühlen lässt, sie dann in einen Zip-Beutel gibst und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrst. Zum Essen einfach auftauen und im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.