Ein weiches Ei perfekt zu kochen, erfordert etwas Fingerspitgefühl und Timing. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie das perfekte weichgekochte Ei mit cremigem Dotter und zartem, aber festem Eiweiss hinbekommen.
- Wasser zuerst zum Kochen bringen: Geben Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, bevor Sie die Eier hinzufügen.
- Eier vorsichtig ins Wasser geben: Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Eier vorsichtig mit einer Schöpfkelle einzeln ins kochende Wasser gleiten. Vermeiden Sie es, die Eier fallen zu lassen, da sie sonst zerbrechen könnten.
- Hitze reduzieren, sodass das Wasser leicht köchelt: Nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben, reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt und nicht mehr stark sprudelt, um zu verhindern, dass die Eier platzen.
- Zeitmessung starten:
- Weichgekochtes Ei: 8 Minuten kochen.
- Sehr weiches Eigelb: 6 Minuten kochen.
- Hartgekochtes Ei: 10 Minuten kochen.
- Eier in kaltes Wasser legen: Sobald die Eier die gewünschte Kochzeit erreicht haben, nehmen Sie sie aus dem Topf und legen Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dadurch wird der Garprozess gestoppt und das Schälen erleichtert.
- Eier unter Wasser schälen: Schälen Sie die Eier, während sie noch im kalten Wasser liegen. Beginnen Sie am stumpfen Ende des Eis, da sich die Schale dort oft leichter löst.
Verwenden Sie immer kalte Eier direkt aus dem Kühlschrank, um sicherzustellen, dass das Eigelb schön cremig wird. Die Kochzeit von 8 Minuten gilt für grosse Eier. Bei kleineren oder grösseren Eiern müssen Sie die Kochzeit entsprechend anpassen.
Die Topfgrösse spielt ebenfalls eine Rolle. Ein zu kleiner Topf kann die Wassertemperatur senken, was die Kochzeit verlängert. Verwenden Sie daher einen Topf, der zur Menge der Eier passt, die Sie kochen möchten. Ein Topf mit 18 cm Durchmesser eignet sich beispielsweise gut für 6 Eier.
Frische Eier lassen sich oft schwerer schälen als Eier, die schon ein paar Tage alt sind. Wenn Sie also Wert auf leichtes Schälen legen, verwenden Sie Eier, die bereits etwa eine Woche im Kühlschrank gelagert wurden.
Ein perfekt weichgekochtes Ei zeichnet sich durch ein cremig-weiches, reichhaltiges Eigelb und ein zartes, aber durchgegartes Eiweiss aus, das nicht trocken ist. Es ist ideal für das Frühstück, als Beilage zu Salaten oder als leichter Snack.
Ein häufiges Problem beim Eierkochen sind geplatzte Eierschalen. Um dies zu verhindern, legen Sie die Eier vorsichtig mit einer Schöpfkelle ins Wasser, reduzieren Sie die Hitze, nachdem die Eier im Topf sind, und verwenden Sie kalte Eier.