Dysphagie (Schluckbeschwerden) ist ein Zustand, bei dem das Schlucken von Nahrung oder Flüssigkeiten erschwert ist. Eine weiche Diät (Dysphagie Mechanisch Weiche Kost) ist für Menschen mit Dysphagie konzipiert. Sie erleichtert das Kauen und den Transport der Nahrung im Mund und reduziert das Risiko, dass Nahrung und Flüssigkeiten in die Atemwege gelangen. Die Nahrungsmittel in dieser Diät haben alle eine weiche, feuchte und leicht zu schluckende Konsistenz. Der Verzehr von nicht empfohlenen Lebensmitteln kann das Risiko von Schluckproblemen erhöhen und dazu führen, dass Nahrung in die Luftröhre statt in die Speiseröhre gelangt. Dies erschwert nicht nur die Nährstoffaufnahme, sondern kann auch zu Atemwegsinfektionen wie Lungenentzündung führen.
Personen, die eine weiche Diät benötigen, sind unter anderem:
- Schlaganfallpatienten: Ein Schlaganfall kann die Muskeln beeinträchtigen, die das Schlucken steuern.
- Menschen mit Parkinson: Parkinson verursacht Bewegungsprobleme, einschliesslich Schluckbeschwerden.
- Krebspatienten im Kopf- und Halsbereich: Krebs und Krebsbehandlungen wie Strahlentherapie können Schluckbeschwerden verursachen.
- Ältere Menschen: Der Alterungsprozess kann die Schluckmuskulatur schwächen.
- Kinder mit Geburtsfehlern: Einige Geburtsfehler können die Schluckfähigkeit von Kindern beeinträchtigen.
- Personen mit Kopf- und Halsverletzungen: Verletzungen können die Muskeln und Nerven schädigen, die am Schlucken beteiligt sind.
Empfohlene Lebensmittel für eine weiche Diät:
Getränke: Es sollten Getränke mit einer Konsistenz verwendet werden, die vom Arzt oder Logopäden empfohlen wird, z. B. dünnflüssig, honigartig oder joghurtartig.
Stärke, Brot und Getreide: Pfannkuchen, French Toast, der mit Sirup befeuchtet ist; gekochte, gebackene oder pürierte Kartoffeln; Haferbrei; mit Milch befeuchtetes kaltes Müsli; weiche Nudeln mit Fleischsauce. Vermeiden Sie Lebensmittel wie Pommes Frites, trockenes, hartes Brot, Müsli mit Nüssen oder Kernen.
Fleisch und Fleischalternativen: Gehacktes Fleisch, Geflügel oder Fisch, weich zubereitet, serviert mit Sauce oder Jus; weichgekochte Eier, Rührei; Bohnen, die gut gekocht und püriert sind; Tofu; Thunfisch- oder Eiersalat (ohne grosse Stücke, Sellerie oder Zwiebeln). Vermeiden Sie trockenes, zähes Fleisch wie Speck, Wurst, Hamburger, Erdnussbutter.
Obst und Gemüse: Weiche, reife Bananen, weiches Dosenobst, geschält und entkernt; weiches, gekochtes Gemüse, in Stücke von weniger als 1,5 cm geschnitten. Vermeiden Sie rohes Obst und Gemüse, frische Ananas, Dosenananas oder gekochte Ananas, Mais, Erbsen, Brokkoli, Kohl.
Desserts: Pudding, Vanillesauce, Apfelmus; Gelee, Eiscreme, Sorbet; weiche Kuchen ohne Nüsse, mit weichem Boden. Vermeiden Sie harte, trockene Kuchen, Reis- oder Brotpudding, Bonbons.
Um eine ausreichende Nährstoffversorgung des Patienten zu gewährleisten, ist Folgendes zu beachten:
- Essen Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln aus verschiedenen Lebensmittelgruppen.
- Ergänzen Sie bei Bedarf flüssige, nahrhafte Milchprodukte, insbesondere solche mit hohem Kalorien- und Proteingehalt.
- Teilen Sie die Mahlzeiten in viele kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt auf.
- Fügen Sie den Speisen Sauce oder Jus hinzu, um die Feuchtigkeit und den Geschmack zu verbessern.
- Servieren Sie warme Speisen heiss und kalte Speisen kalt, um Kontaminationen zu vermeiden.
Konsultieren Sie einen Arzt oder Logopäden, um eine spezifische Beratung zur geeigneten Diät für den Gesundheitszustand des Patienten zu erhalten.