Selbstgemachte weiche Taco Shells (Tortillas) schmecken viel besser als gekaufte. Frisch zubereitet, warm und duftend sind sie eine wunderbare Wahl für ein Familienessen. Und das Beste daran: Sie können diese köstlichen weichen Taco Shells ganz einfach selbst zubereiten – mit einem simplen Rezept und leicht erhältlichen Zutaten.
Das Geheimnis liegt darin, warmes Wasser zu verwenden, um das Salz aufzulösen, bevor der Teig geknetet wird. So wird das Salz gleichmässig im Teig verteilt und er lässt sich leichter verbinden. Ausserdem sorgt das dünne Ausrollen des Teigs und die genaue Einstellung der Pfannentemperatur für die Bildung von Luftblasen, die den Tortillas ihre perfekte Textur verleihen.
Die Hauptzutaten sind Allzweckmehl, Salz, warmes Wasser und eine Fettquelle wie Öl, Schmalz, Butter oder Pflanzenfett. Vollkornmehl oder Dinkelmehl können ebenfalls anstelle von Allzweckmehl verwendet werden. Salz ist eine unverzichtbare Zutat, die den Tortillas mehr Geschmack verleiht.
Warmes Wasser hilft, den Teig zu verbinden und das Salz aufzulösen, während Fett die Tortillas weich und geschmeidig macht. Einige Tortilla-Rezepte empfehlen die Verwendung von Backpulver, um die Tortillas lockerer zu machen, aber die Realität zeigt, dass die Zugabe von Backpulver keinen nennenswerten Unterschied in der Textur der Tortillas bewirkt.
Nach dem Kneten sollte der Teig mindestens 15 Minuten und maximal 2 Stunden ruhen, damit er sich entspannt und leichter ausrollen lässt. Der Teig wird in gleich grosse Portionen geteilt und dünn zu Kreisen mit einem Durchmesser von etwa 20 cm ausgerollt. Je dünner die Tortillas, desto besser.
Eine Bratpfanne sollte bei mittlerer bis mittlerer hoher Temperatur erhitzt werden. Jede Seite der Tortillas sollte etwa 1-2 Minuten gebacken werden, bis braune Flecken entstehen und die Ränder trocken sind.
Selbstgemachte weiche Taco Shells (Tortillas) können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Haltbarkeit eingefroren werden. Vor dem Verzehr sollten die Tortillas in einer Pfanne wieder erwärmt werden, bis sie warm und weich sind. Mit selbstgemachten weichen Taco Shells können Sie Ihrer Kreativität bei der Füllung freien Lauf lassen – von Rührei über rote Salsa, Hühnchen, Gemüse bis hin zu Käse.