Sälbergmachte weiche Taco Shells (Tortillas) sind viel besser als die im Gschäft. Frisch, warm und weich – eifach die besti Wahl für e feini Mahlzyt. S’Geheimnis für weiche Taco Shells isch ganz eifach, und d’Zutate hesch sicher scho dehei.
Vier Hauptzutate bruchsch für feini weiche Taco Shells: Weizemähl, Salz, warmes Wasser und Fett (Öl, Schmalz, Butter oder Shortening). Warmes Wasser hilft em Mähl, sich besser z’vermische und löst s’Salz im Teig uf. Fett isch wichtig, damit d’Tortillas weich und gschmeidig wärde.
Es paar Taco-Rezept empfehle Backpulver für weicheri Tortillas. Aber nachdäm mer’s mit und ohni Backpulver probiert hei, isch klar worde, dass Backpulver nid würklich en grosse Unterschied macht. Drum chasch das eifach weglah.
Für perfekti weiche Taco Shells gits vier wichtigi Tipps: Salz im warme Wasser uflöse, bevorst zum Mähl gisch; Teig ganz dünn usrolle; Pfanne uf mittlerer Hitz iistelle (schweri Pfanne, mittleri bis hochi Hitz); und bacheni Tortillas in es Tuch oder en Wärmebehälter tue, damit si warm und weich blybe.
D’Zubereitig vo weiche Taco Shells isch rächt eifach. Zerscht lösch s’Salz im warme Wasser uf. Vermisch s’Mähl mit em Fett, bis es wie Brösmeli usgseht. Gib langsam s’Salzwasser dezue und vermisch alles, bis en Teig entstoht. Chnete de Teig uf ere bemehlte Flächi, bis er glatt isch. Lass de Teig mindischtens 15 Minute oder maximal 2 Stund ruehe, damit er sich besser usrolle loot.
Teil de Teig in 10 gliichi Teil, form Kugeli drus und roll si dünn us zu runde Flade mit öppe 20 cm Durchmesser. Je dünner, desto besser. Es muess nid perfekt rund sii. Du chasch d’usrollte Tortillas ufeneinander stapfle, mit Backpapier dazwüsche, damit si nid zämechläbe. Oder du chasch si grad bache.
Erhitz e Bratpfanne uf mittlerer bis hoher Hitz. Gib e Tortilla in d’Pfanne, nach öppe 20-30 Sekunde fangt si aa, Blattere z’werfe. Wenn d’Undersyte bruuni Pünktli het, wend si und bach si fertig, bis au die Syte bruuni Pünktli het und de Rand troche isch. Jede Tortilla bruucht öppe 1-2 Minute zum bache. Pass d’Hitz aa, damit d’Tortillas glichmässig gar wärde und nid verbrenne.
Bacheni Tortillas stapfle und mit eme warme Tuch zuedecke, damit si weich blybe. Sälbergmachte weiche Taco Shells chasch zum Zmorge mit Rührei und Salsa Roja ässe, als Wrap zum Zmittag oder zum Znacht mit dine Lieblingsgricht wie Fajitas, Enchiladas mit grüener Poulet-Sauce, würzige Gmües-Burritos oder Gmües-Quesadillas. Heb d’Tortillas in eme Plastikbeutel im Chüelschrank für 1-2 Tag oder im Tiefkühler für längeri Haltbarkeit.