Diese weichen Erdnussbutter-Kekse sind super einfach zuzubereiten, stecken voller Erdnussbutter-Geschmack und erfordern keine Kühlzeit für den Teig. Dies ist das beste Rezept für Erdnussbutter-Kekse, das Sie je probiert haben!
Im Laufe der Jahre wurden Hunderte von Rezepten geteilt. Das Ziel dieses Artikels ist es, einige beliebte klassische Erdnussbutter-Keksrezepte mit mehr Bildern und Informationen zu aktualisieren, um sicherzustellen, dass Sie sie problemlos zubereiten können.
Heute kehren wir zu einem unserer absolut köstlichen, hausgemachten Erdnussbutter-Keksrezepte zurück!
Warum Sie diese Kekse lieben werden?
- Sie sind extrem einfach zuzubereiten
- Keine Kühlzeit für den Teig erforderlich
- Super weich
- Voller Erdnussbutter-Geschmack
Der Artikel teilt auch hilfreiche Tipps zum Einfrieren von Keksteig, zur Vorbereitung des Teigs im Voraus und mehr. Wenn Sie Erdnussbutter lieben, dann ist dies ein Keksrezept, das Sie unbedingt ausprobieren sollten!
Zutaten für dieses Rezept
Für dieses Erdnussbutter-Keksrezept benötigen Sie 9 einfache Zutaten. Lassen Sie uns jede Zutat und ihre Rolle in diesem Rezept aufschlüsseln:
- Allzweckmehl: Mehl hilft, die Struktur für die Kekse zu schaffen, damit sie ihre Form behalten und beim Aufheben nicht zerbrechen.
- Backpulver & Salz: Backpulver hilft den Keksen aufzugehen und Salz verstärkt den Geschmack.
- Ungesalzene Butter: Wenn möglich, sollten Sie für dieses Rezept ungesalzene Butter verwenden. Ihre Butter sollte auch weich genug sein, um eine Fingerdelle zu hinterlassen.
- Brauner Zucker & Kristallzucker: Verwenden Sie eine Mischung aus Zucker, brauner Zucker hilft, den Teig feucht zu halten und die Kekse weich zu halten.
- Erdnussbutter: Sie sollten cremige Erdnussbutter und eine Sorte ohne Rühren wie Jif oder Skippy verwenden.
- Ei & Vanilleextrakt: Eier helfen, alles zusammenzubinden, und Vanille fügt Geschmack hinzu.
Wie man Erdnussbutterkekse macht
Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, beginnen wir mit der Zubereitung der Erdnussbutterkekse. Zuerst müssen Sie den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und ein paar grosse Backbleche mit Backpapier auslegen. Backpapier ist optional, aber es erleichtert die Reinigung und die Kekse backen auch besser.
Als Nächstes verrühren Sie Mehl, Backpulver und Salz und stellen es dann beiseite. Verrühren Sie Butter, braunen Zucker und Kristallzucker für ein bis zwei Minuten, bis sie gut vermischt sind. Dann Erdnussbutter, Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Sie sollten anhalten, um die Seiten der Schüssel abzukratzen und erneut zu verrühren, um sicherzustellen, dass die feuchten Zutaten gut vermischt sind.
Nachdem Sie die feuchten Zutaten verrührt haben, geben Sie die trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie sie, bis sie gerade vermischt sind. Dann Keksteig ausstechen, jede Kugel in etwas Kristallzucker rollen, auf die vorbereiteten Backbleche legen und jede Kugel mit einer Gabel kreuzweise flachdrücken. Die Gabelabdrücke helfen, die Kekse etwas abzuflachen, damit sie sich beim Backen im Ofen ausbreiten.
Wenn der Keksteig fertig ist, backen Sie die Kekse einfach 10 bis 12 Minuten lang oder bis die Oberseite der Kekse fest ist. Lassen Sie die Kekse 5 bis 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich für diese Kekse knusprige Erdnussbutter verwenden?
Ja, Sie können die cremige Erdnussbutter durch die gleiche Menge knuspriger Erdnussbutter ersetzen.
Wie passe ich das Rezept an, wenn ich nur gesalzene Butter habe?
Eine allgemeine Faustregel beim Ersetzen von ungesalzener Butter durch gesalzene Butter in einem Rezept ist, 1/4 Teelöffel Salz pro Butterstange zu reduzieren. Da dieses Rezept nur 1/4 Teelöffel Salz verwendet, fügen Sie trotzdem eine kleine Prise Salz hinzu.
Sind diese Kekse gefriergeeignet?
Ja, Sie können diese Kekse einfrieren! Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, können Sie sie bis zu 3 Monate lang in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie sie geniessen möchten, legen Sie die Kekse einfach für ein paar Stunden auf die Arbeitsfläche, damit sie bei Raumtemperatur auftauen.
Wenn Sie Keksteig einfrieren möchten: Stechen Sie Keksteig mit einem Kekslöffel aus, drücken Sie jede Teigkugel mit einer Gabel kreuzweise flach und frieren Sie den Keksteig 1 bis 2 Stunden lang auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ein. Nachdem der Keksteig fest gefroren ist, frieren Sie ihn bis zu 3 Monate lang in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel ein. Sie können gefrorenen Keksteig 1 bis 2 Minuten länger backen.
Kann ich Keksteig im Voraus zubereiten?
Ja! Sie können Keksteig im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie ihn länger im Voraus zubereiten müssen, ist es am besten, ihn einzufrieren.
Backtipps
- Es ist am besten, Eier in Raumtemperatur für diesen Keksteig zu verwenden. Wenn Sie vergessen haben, die Eier auf Raumtemperatur zu bringen, legen Sie sie einfach für 5 bis 10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser.
- Sie können die Keksteigkugeln vor dem Backen in etwas Kristallzucker rollen, aber dieser Schritt ist völlig optional.
- Möchten Sie Schokolade hinzufügen? Geben Sie 1 Tasse Schokoladenstückchen in den Keksteig!