Möchten Sie ein Rezept für weiche, zähe und köstliche Lebkuchenguetzli aus einfachen Zutaten finden? Dieser Artikel bietet Ihnen ein klassisches amerikanisches Lebkuchenguetzli-Rezept, das einfach zuzubereiten ist und immer perfekte Guetzli ergibt.
Lebkuchenguetzli mit dem warmen Geschmack von Ingwer, Zimt, Melasse und vielen anderen Gewürzen werden sicherlich der Star Ihrer Weihnachtsfeiern sein. Warum probieren Sie dieses zeitlose klassische Guetzli nicht für die kommende festliche Jahreszeit aus?
Dieses Rezept wurde am 12. November 2019 aktualisiert, um es einfacher und perfekter zu machen, geeignet auch für Backanfänger.
Zutaten, die Sie benötigen
Die Zutaten für Lebkuchenguetzli sind: Allzweckmehl, brauner Zucker, Melasse, Butter, Vanille, Eier, Apfelessig, Backpulver, Salz, Zimtpulver, Ingwer, Anispulver, Muskatnusspulver und Nelken.
Hinweise zu den Zutaten
- Butter: Verwenden Sie tierische Butter, damit die Guetzli besser schmecken. Sie können sie durch pflanzliche Margarine in Stangenform ersetzen, aber verwenden Sie keine zum Brotstreichen.
- Hellbrauner Zucker: Diese Zuckersorte verleiht Lebkuchenguetzli ihren charakteristischen Geschmack. Wenn Sie keinen haben, können Sie weissen Zucker verwenden und einen Löffel Melasse hinzufügen, aber der Geschmack wird nicht ganz derselbe sein.
- Melasse: Verwenden Sie am besten dunkle Melasse, aber nicht Blackstrap-Melasse, da diese zu bitter ist und normalerweise für salzige Gerichte verwendet wird.
- Apfelessig: Hilft den Guetzli eine bessere Textur zu geben und verleiht den Guetzli keinen Essiggeschmack. Wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn weglassen oder durch weissen Essig ersetzen.
- Mehl: Verwenden Sie Allzweckmehl. Einige Leute haben es erfolgreich mit glutenfreiem Mehl versucht, aber dies ist noch nicht bestätigt.
- Lebkuchengewürzmischung: Kann fertig gekauft oder nach eigenem Rezept selbst hergestellt werden.
Zubereitung von Lebkuchenguetzli
Zuerst Butter und Zucker zusammen schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Dies ist einfacher, wenn die Butter weich ist. Wenn Sie vergessen haben, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, können Sie die Schüssel in heisses Wasser stellen und sie für einige Minuten umgekehrt auf die Butter legen.
Als Nächstes Melasse, Vanille und Eier hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, da die Guetzli sonst hart werden.
Danach die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und gut verrühren.
Die Mischung aus trockenen Zutaten in die Schüssel mit der geschlagenen Butter und dem Zucker geben und zu einem weichen Teig verrühren, nicht zu lange kneten.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig sehr weich und muss in den Kühlschrank gestellt werden, damit er später ausgerollt und ausgestochen werden kann.
Wenn der Teig fertig ist, dünn auf einer mit einer dünnen Mehlschicht bestäubten Arbeitsfläche oder zwischen zwei mit Mehl bestäubten Backpapierbögen ausrollen.
Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht dünner als 0,6 cm ist, damit die Guetzli weich werden, wie gewünscht.
Guetzli in die gewünschte Form ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Abstand von etwa 2,5 cm.
Guetzli blechweise backen, abkühlen lassen und verzieren.
Die gebackenen Guetzli können mit Zuckerguss verziert werden. 2 Tassen Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln Zitronensaft, Wasser oder Milch mischen. Zuckerguss in einen Spritzbeutel geben und nach Belieben verzieren.
Backtipps
Wenn Ihre Küchenmaschine schwach ist, verwenden Sie einen Teigschaber, um den Teig von Hand zu mischen. Mischen Sie den Teig etwas von Hand, bevor Sie die Küchenmaschine verwenden, um zu vermeiden, dass Mehl herumspritzt. Den Teig nicht zu lange kneten, da die Guetzli sonst hart werden. Backen Sie Guetzli der gleichen Grösse in einem Durchgang, damit sie gleichmässig garen. Dieses Rezept ergibt etwa 45-50 mittelgrosse Guetzli oder 16 grosse Lebkuchenmännchen. Sie können das Rezept halbieren, wenn Sie nur eine kleine Menge zubereiten möchten, aber beachten Sie, dass Sie nur ein halbes verquirltes Ei verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Guetzli vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verzieren. Lassen Sie die Guetzli über Nacht bei Raumtemperatur stehen, damit der Zuckerguss fest wird, bevor Sie sie verpacken.
Aufbewahrung von Lebkuchenguetzli
Bewahren Sie abgekühlte Guetzli in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Wochen auf (Guetzli schmecken in den ersten Tagen am besten). Verzierte Guetzli sind kürzer haltbar. Sie können Guetzliteig oder gebackene Guetzli einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.