Weichschalenkrabbe, au Soft Shell Crab gnännt, isch es beliebtes Gricht wägem typische süessliche Gschmack und de weiche, knusprige Schale. D Saison für Weichschalenkrabbe fangt normalerwiis vo Ändi April bis Aafangs Oktober aa, wenn d Wassertemperatur stigt und s Häute vo de Krabbe begünstigt. Das isch die ideali Zit, zum Spicy Soft Shell Crab Fettuccine z gniesse – e perfekti Kombination vo Meerä-Aroma und italiänischer Chuchi. Das Gricht isch rächt eifach und schnell zuebereitet mit Hauptzutate wie Weichschalenkrabbe, Fettuccine, Weisswein, Chnobli, extra virgins Olivenöl, Cherrytomate, Frühlingszwible und rotem Peffer.
Weisswein, Chnobli und Olivenöl vermische sich mit de Sauce us de Weichschalenkrabbe, wo im Olivenöl aabrätet wird. Cherrytomate und Frühlingszwible bringe e frische Gartegschmack is Gricht. De Höhepunkt vom Gricht isch di scharfi Note vom Peffer. Olivenöl wird mit rotem Pefferöl tröpflet und mit Pefferpulver ergänzt, um d Schärfi z verstärche. Frisch griibene Pecorino-Chäsli druf git e salzigi Note und gliicht de Gsamtgschmack uus. Das eifache Gricht isch die perfekti Basis, um de süessliche Gschmack vo de Weichschalenkrabbe z betone. D Weichschalenkrabbe wird under d Pasta gmischlet, zerbricht in chlineri Stückli und sorgt für Knusprigkeit in jedem Bisse.
Was isch Weichschalenkrabbe (Soft Crab)?
Weichschalenkrabbe (Soft Crab) sind eifach gseit normali Krabbe, wo us ihrer alte Schale usegwachse sind und grad debi sind, in e nöii Schale z wächsle. Die Chräbsart bildet e weichi Schale im Innere, um sich z schütze, während sich die permanenteri, harti Schale bildet. De Prozess vo de nöie, harte Schaleentwicklig isch schnell und duurt nur e paar Täg. De Häutungsprozess findet statt, wenn d Wassertemperatur wärmer wird. Dorum isch d Saison für Weichschalenkrabbe uf e gwüssi Zit beschränkt. Weichschalenkrabbe händ en ähnliche süessliche Gschmack wie Blaukrabbe mit harter Schale, aber er isch feiner. Was Weichschalenkrabbe so einzigartig macht, isch d Schale, wo würklich für Knusprigkeit und e nussige Gschmack sorgt, wo hartschaligi Krabbe nid händ. Wenn du scho mal Blaukrabbe gässe hesch, weisch, dass s Uslöse vom Fleisch us de Schale e müehsame Prozess isch. S Ässe vo Weichschalenkrabbe isch viel eifacher!
Die beliebtest Zuebereitigsart für Weichschalenkrabbe isch paniert und frittiert. Allerdings cha die Zuebereitigsart de natürlich Gschmack vo de Krabbe reduziere. S Aabrate vo Weichschalenkrabbe hilft, de süessliche Gschmack vo de Krabbe z erhalte und git e perfekti Sauce, zum über d Pasta z giesse.
Soll Weichschalenkrabbe putzt werde oder nid?
E paar Lüüt fanged Weichschalenkrabbe diräkt us em Wasser und frittiered sie ganz. Allerdings putzed viel Lüüt d Krabbe lieber, bevor sie sie zuebereitet. Im Innere vo de Krabbe befindet sich e gälbe Substanz («Mustard»). Für e paar Lüüt isch «Mustard» en Teil vom Reiz und git en intensivere Gschmack. Am beschte gniesst me Weichschalenkrabbe frisch, also innerhalb vo 2-3 Täg nach em Fang. Pasta mit Chrabbefleisch und scharfer Sauce isch s perfekte Gricht zum Gnüsse i de warme Summermönet. Das Gricht isch eifach für vieli Lüüt zue z bereite und eignet sich guet für es Familiezäme sii nach emene Tag am Strand!