Wasser macht 98-99% einer Tasse Kaffee aus. Daher beeinflusst die Wasserqualität den Kaffeegeschmack stark. Aber ist hartes oder weiches Wasser besser zum Kaffeekochen geeignet und wie macht man weiches Wasser schmackhafter?
Hartes Wasser, das viele Mineralien wie Kalzium und Magnesium enthält, hilft, Koffein besser zu extrahieren. Allerdings erhöht ein hoher Bicarbonatgehalt in hartem Wasser auch die Bitterkeit des Kaffees.
Weiches Wasser hingegen enthält aufgrund des Enthärtungsprozesses oft viel Natrium und extrahiert weniger Koffein, was zu einem faden Kaffeegeschmack führt.
Im Allgemeinen wird hartes Wasser als besser zum Kaffeekochen angesehen, obwohl es die Bitterkeit verstärken kann, aber dennoch einen insgesamt reichhaltigeren Kaffeegeschmack liefert. Da jedoch jedes Leitungswasser anders ist, kann derselbe Kaffee anders schmecken, wenn er mit Leitungswasser aus verschiedenen Regionen zubereitet wird.
Wenn Sie also eine Veränderung im Geschmack Ihres Kaffees feststellen und umgezogen sind, könnte das Leitungswasser die Ursache sein.
Gefiltertes Wasser mit mittlerer oder leicht harter Härte ist die beste Wahl für die Kaffeezubereitung, da es den Geschmack ausgleicht und die Koffeinextraktion optimiert. Um weiches Wasser beim Kaffeekochen schmackhafter zu machen, können Sie:
- Einen Wasserfilter verwenden: Entfernt überschüssiges Natrium aus weichem Wasser und verbessert so den Kaffeegeschmack.
- Mineralien hinzufügen: Fügen Sie weichem Wasser vor dem Brühen eine kleine Menge Mineralien wie Kalzium und Magnesium hinzu, um den Geschmack und die Koffeinextraktion zu verbessern. Es können spezielle Mineralstoffsalze für die Kaffeezubereitung verwendet werden.
- Stärkeren Kaffee kochen: Erhöhen Sie die Kaffeemenge oder reduzieren Sie die Wassermenge, um die geringere Koffeinextraktion in weichem Wasser auszugleichen.
- Geeignete Kaffeesorte wählen: Einige Kaffeesorten mit kräftigerem Geschmack können den faden Geschmack von weichem Wasser ausgleichen.
- Mit anderen Zutaten kombinieren: Fügen Sie Milch, Rahm, Zucker oder Sirup hinzu, um den mit weichem Wasser zubereiteten Kaffee geschmackvoller zu machen.