Weiche Brezel sind köstlich mit ihrer knusprigen, salzigen Kruste und dem weichen, zähen Inneren. Dieses Rezept für weiche Brezel verwendet einfache, leicht erhältliche Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
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Zutaten für Weiche Brezel
Für leckere weiche Brezel benötigst du diese einfachen Zutaten:
- Wasser: 5 ¼ Tassen Wasser, aufgeteilt.
- Trockenhefe: 4 Teelöffel aktive Trockenhefe.
- Zucker: 1 Teelöffel Kristallzucker zum Auflösen der Hefe und ½ Tasse Kristallzucker für den Teig.
- Mehl: Allzweckmehl für die Struktur der Brezel.
- Salz: Salz für den Teig und zum Bestreuen der Brezel.
- Öl: Pflanzenöl zum Einfetten der Schüssel zum Gehenlassen des Teigs.
- Backpulver: Backpulver hilft den Brezeln aufzugehen.
Du kannst Speisesalz durch 2 Esslöffel Knoblauchsalz oder eine Zimt-Zucker-Mischung ersetzen, wenn du möchtest.
Anleitung für Weiche Brezel
Hier sind die grundlegenden Schritte, um zu Hause weiche Brezel zu machen:
- Hefe mit Zucker und warmem Wasser auflösen.
- Teig zu einer glatten Kugel kneten.
- Teig in eine geölte Schüssel geben und wenden, damit der Teig vollständig mit Öl bedeckt ist.
- Schüssel abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig in gleiche Teile teilen, zu langen Strängen rollen und Brezeln formen.
- Brezeln in eine Mischung aus heißem Wasser und Backpulver tauchen.
- Brezeln mit Salz bestreuen und backen, bis sie goldbraun sind.
Brezeln Formen
Brezeln haben eine charakteristische Knotenform. Um Brezeln zu formen, befolge diese Schritte:
- Teig zu einem etwa 38-45 cm langen Strang rollen.
- Die beiden Enden des Teigstrangs miteinander verdrehen.
- Den verdrehten Teil des Teigs nach unten falten, um eine Knotenform zu bilden.
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Servieren und Aufbewahren von Weichen Brezeln
Weiche Brezel werden oft mit gelbem Senf oder Dijon-Senf gegessen. Du kannst die Brezel auch in selbstgemachte Bierkäsesauce dippen.
Übrig gebliebene weiche Brezel sollten in einem luftdichten Behälter für maximal zwei Tage aufbewahrt werden. Um die Brezel beim Aufwärmen optimal zu geniessen, solltest du einen Backofen anstelle einer Mikrowelle verwenden.