Eier kochen scheint einfach, aber ein perfekt weiches Ei mit cremigem Dotter zuzubereiten, ist gar nicht so leicht. Dieser Artikel zeigt dir, wie du weiche Eier «wie vom Profi» kochst, mit Tipps, damit die Eier nicht platzen und sich leicht pellen lassen.
Zuerst bringst du Wasser in einem Topf zum Kochen. Die Wassermenge sollte ausreichen, um die Eier etwa 3 cm zu bedecken. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, legst du die Eier vorsichtig mit einem Schöpflöffel einzeln in den Topf, um zu vermeiden, dass sie durch Stöße platzen.
Sobald die Eier im Wasser sind, reduzierst du die Hitze leicht, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt und nicht mehr stark kocht. Dies ist wichtig, damit die Eier gleichmäßig garen und der Dotter schön weich bleibt.
Die Zeitmessung beginnt, sobald das Wasser wieder kocht. Die ideale Kochzeit für weiche Eier beträgt 8 Minuten. Wenn du den Dotter noch flüssiger magst, kannst du die Kochzeit auf 6 Minuten verkürzen. Wenn du die Eier lieber etwas fester magst, koche sie 10 Minuten lang.
Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, nimmst du die Eier heraus und legst sie sofort für etwa 10 Minuten in ein Eisbad. Dadurch werden die Eier schnell abgekühlt, der Garprozess im Inneren gestoppt und die Eier lassen sich leichter pellen.
Um die Eier leichter zu pellen, schlägst du das untere Ende des Eis leicht auf einer Tischplatte an, um einen Riss zu erzeugen. Dann pelle die Schale unter fließendem Wasser ab. Beginne am unteren Ende des Eis, das macht das Pellen einfacher.
Einige weitere wichtige Tipps für perfekt weiche Eier: Verwende kalte Eier direkt aus dem Kühlschrank. Koche nicht zu viele Eier in einem kleinen Topf, da dies die Wassertemperatur senkt und die Eier länger zum Garen brauchen. Die Topfgröße sollte der Anzahl der Eier angemessen sein.
Ältere Eier (etwa eine Woche nach dem Kauf) lassen sich leichter pellen, da sich die Eihaut bereits von der Schale gelöst hat. Frische Eier sind oft schwer zu pellen und die Schale bleibt leicht am Eiweiß kleben.
Weiche Eier passen gut zu Toastbrot, in Salaten oder in vielen anderen Gerichten. Viel Erfolg mit diesem Rezept für perfekt weiche Eier!