Eierkochen ist eine grundlegende Kochtechnik, aber um ein perfekt weichgekochtes Ei mit einem weichen, köstlichen Eigelb zu erhalten, muss man die Kochzeit genau kennen. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie perfekt weichgekochte Eier mit der genauesten Zeitangabe zubereiten.
Zuerst muss Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht werden. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Eier vorsichtig mit einem Schöpflöffel in den Topf, um ein Zerbrechen der Eier zu vermeiden. Es ist ratsam, kalte Eier direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden, damit das Eigelb weich und die Schale leichter zu pellen ist.
Nachdem Sie die Eier in das kochende Wasser gegeben haben, reduzieren Sie die Hitze leicht, sodass das Wasser weiterhin leicht köchelt, aber nicht zu stark kocht, um zu vermeiden, dass die Eier durch Stöße platzen. Beginnen Sie mit der Zeitmessung, sobald die Eier in den Topf gegeben werden.
Die Kochzeit für ein weiches, wachsweiches Eigelb beträgt 8 Minuten. Wenn Sie ein noch weicheres und flüssigeres Eigelb wünschen, können Sie die Zeit auf 6 Minuten verkürzen. Wenn Sie das Ei hingegen fester möchten, kochen Sie es 10 Minuten lang.
Nach Ablauf der Kochzeit nehmen Sie die Eier heraus und legen sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, die Sie vorbereitet haben. Lassen Sie die Eier etwa 10 Minuten lang im kalten Wasser liegen, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen der Eier zu erleichtern. Das abrupte Abkühlen der Eier trägt auch dazu bei, eine dünne Membran zwischen dem Eiweiß und der Eierschale zu bilden, was das Schälen erleichtert.
Pellen Sie die Eier unter fließendem Wasser, beginnend am Boden des Eis – wo sich normalerweise eine kleine Luftblase befindet. Das Schälen unter Wasser hilft, kleine Schalenstücke leicht zu entfernen.
Die Grösse der Eier beeinflusst auch die Kochzeit. Grosse Eier (ca. 50-55 g) werden üblicherweise für das 8-Minuten-Rezept für weichgekochte Eier verwendet. Wenn Sie Eier anderer Grössen verwenden, müssen Sie die Zeit entsprechend anpassen. Für extra grosse Eier (60 g) fügen Sie beispielsweise 30 Sekunden hinzu; für Jumbo-Eier (65 g) fügen Sie 1 Minute hinzu.
Kochen Sie nicht zu viele Eier in einem kleinen Topf, da das Wasser nicht heiss genug ist, um die Eier gleichmässig zu garen. Verwenden Sie einen Topf, der für die Anzahl der zu kochenden Eier geeignet ist.
Weichgekochte Eier (8 Minuten gekocht) sind eine ideale Wahl für Salate, Sandwiches oder als Beilage zu anderen Gerichten. Das weiche, cremige Eigelb in Kombination mit dem perfekt gegarten Eiweiss sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack.
Frische Eier sind oft schwieriger zu pellen als ältere Eier. Das liegt daran, dass die innere Membran von frischen Eiern stärker an der Schale haftet. Um zu vermeiden, dass die Eier beim Kochen platzen, legen Sie die Eier vorsichtig mit einem Schöpflöffel in den Topf und reduzieren Sie die Temperatur leicht, nachdem Sie die Eier hineingegeben haben.