Ein weich gekochtes Ei zu perfektionieren ist eine Kunst – das Eiweiss fest, aber das Eigelb flüssig und cremig wie Honig. Weiche Eier sind nicht nur ideal fürs Frühstück, sondern passen auch hervorragend zu Toast, Salat, Suppen, Ramen oder einfach als schneller, nahrhafter Snack.
Die perfekte Kochzeit für ein weich gekochtes Ei beträgt 6 Minuten, um ein festes Eiweiss und ein flüssiges Eigelb zu erhalten. Wenn Sie ein weicheres Eiweiss bevorzugen, das näher am Eigelb noch leicht flüssig ist, reichen 3-5 Minuten. Die Kochzeit hängt auch von der Grösse der Eier und der Kochmethode ab. Dieses Rezept ist für grosse, kalte Eier direkt aus dem Kühlschrank gedacht. Andere Faktoren, die die Kochzeit beeinflussen können, sind die Höhe über dem Meeresspiegel, die Art des verwendeten Kochtopfs, ob die Eier in kaltes oder kochendes Wasser gegeben werden und die Ausgangstemperatur der Eier.
Kochzeiten für Eier (Grösse L, direkt aus dem Kühlschrank):
- 3-5 Minuten: Eigelb flüssig, Eiweiss sehr weich, nicht vollständig fest.
- 6 Minuten: Eigelb flüssig, Eiweiss fest.
- 7 Minuten: Eigelb cremig, Rand bereits fester.
- 8 Minuten: Eigelb halb fest.
- 9 Minuten: Eigelb halb fest.
- 10 Minuten: Eigelb fast hart.
Um Zeit zu sparen, können Sie das Kochen mit Dämpfen kombinieren. Geben Sie einfach wenig Wasser (ca. 2,5 cm) in einen Topf, bringen Sie es schnell zum Kochen und legen Sie dann die Eier hinein, mit geschlossenem Deckel. Der Dampf sorgt dafür, dass die Eier gleichmässig und schnell garen, ähnlich wie beim Kochen in einem Topf voller Wasser. Mit dieser Methode können Sie weiche Eier in nur 6 Minuten zubereiten.
Anleitung für perfekt weiche Eier:
- Geben Sie etwa 2,5 cm Wasser in einen kleinen Topf, gerade so viel, dass die Eier in einer Schicht liegen. Deckel auflegen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Eier vorsichtig mit einer Zange oder einem Schöpflöffel in den Topf.
- Deckel wieder auflegen, Timer auf 6 Minuten stellen.
- Nach 6 Minuten den Herd ausschalten, die Eier herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um sie abzukühlen.
- Klopfen Sie die Eier vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um die Schale anzubrechen, und pellen Sie sie dann. Beginnen Sie mit dem Schälen am dickeren Ende des Eis, wo sich normalerweise eine Luftblase befindet, die das Ablösen der Schale erleichtert. Spülen Sie alle verbliebenen Schalenreste ab.
Weiche Eier sind im Kühlschrank etwa zwei Tage haltbar. Zum Aufwärmen können Sie sie 3 Minuten lang dämpfen.
Weiche Eier sind nahrhaft und lassen sich vielseitig kombinieren, beispielsweise mit Nudeln, Reis, Salat oder Toast. Das flüssige Eigelb zerläuft wie eine cremige, köstliche Sauce und bereichert den Geschmack des Gerichts.