Ein weichgekochtes Ei zuzubereiten ist eine Kunst: Das Eiweiss ist fest, aber das Eigelb ist noch flüssig und cremig. Weichgekochte Eier sind nicht nur fürs Frühstück geeignet; man kann sie auch zu Toastbrot essen, zu Salaten, Suppen oder Ramen hinzufügen oder einfach als schnellen Snack geniessen.
Die Kochzeit für weichgekochte Eier hängt von der Grösse der Eier und der Kochmethode ab. Dieses Rezept ist für grosse Eier direkt aus dem Kühlschrank. Grosse Eier wiegen in den USA etwa 56-62 Gramm. Sie können diese Methode auch für andere Eiergrössen anwenden, müssen aber die Kochzeit entsprechend anpassen. Weitere Faktoren, die die Kochzeit beeinflussen können, sind die Höhe über dem Meeresspiegel, die Art des verwendeten Topfes, ob die Eier in kaltes oder heisses Wasser gegeben werden und die Ausgangstemperatur der Eier. Beginnen Sie mit sechs Minuten für grosse Eier und passen Sie die Zeit an, bis Sie die genaue Zeit gefunden haben, die benötigt wird, um das perfekte weichgekochte Ei zu erhalten.
Im Allgemeinen sind die Kochzeiten für Eier wie folgt:
- 3-5 Minuten: flüssiges Eigelb, weiches, nicht ganz festes Eiweiss.
- 6 Minuten: flüssiges Eigelb, festes Eiweiss.
- 7 Minuten: dickflüssiges Eigelb, aussen fest.
- 8 Minuten: Eigelb zur Hälfte fest.
- 9 Minuten: Eigelb zur Hälfte fest.
- 10 Minuten: Eigelb fast vollständig fest.
Um Zeit zu sparen, können Sie kochendes Wasser und Dampf kombinieren. Geben Sie einfach etwa 2,5 cm Wasser in einen Topf und bringen Sie es schnell zum Kochen. Der Dampf vom kochenden Wasser wird unter dem Deckel gehalten, umhüllt die Eier und gart sie schnell und gleichmässig wie beim Kochen in vollständig bedecktem Wasser. Diese schnelle Dampfmethode ermöglicht es Ihnen, weichgekochte Eier in nur sechs Minuten zuzubereiten.
Schritte für das perfekte weichgekochte Ei:
- Geben Sie etwa 2,5 cm Wasser in einen kleinen Topf, decken Sie ihn ab und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Eier (direkt aus dem Kühlschrank) vorsichtig in den Topf. Mit einer Zange oder einem Schöpflöffel geht das leichter und Sie verbrennen sich nicht die Finger.
- Decken Sie den Topf wieder ab und stellen Sie einen Timer auf 6 Minuten. Der Deckel hält den Dampf zurück und sorgt dafür, dass die Eier gleichmässig und schnell garen.
- Nach 6 Minuten schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie die Eier mit einer Zange heraus und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Lassen Sie die Eier abkühlen, bis Sie sie anfassen können, oder lassen Sie sie im Eiswasser, bis Sie bereit sind, sie zu essen. Lassen Sie die Eier nach dem Dämpfen nicht bei Raumtemperatur liegen, da sie durch die Restwärme weitergaren und das Eigelb fest wird.
- Klopfen Sie die Eier leicht auf eine harte Oberfläche, um die Schale anzubrechen, und schälen Sie sie dann vorsichtig. Seien Sie vorsichtig, da der Inhalt noch flüssig und das Ei ziemlich weich ist. Beginnen Sie mit dem Schälen am breiteren Ende des Eis, wo sich normalerweise eine Luftblase befindet, die das Ablösen der Schale vom Eiweiss erleichtert. Spülen Sie verbliebene Schalenstücke nach dem Schälen ab.
Weichgekochte Eier halten sich im Kühlschrank etwa zwei Tage. Um gekühlte weichgekochte Eier aufzuwärmen, wiederholen Sie einfach den ursprünglichen Kochvorgang mit der halben Zeit. Kochen Sie etwa 2,5 cm Wasser in einem kleinen Topf, geben Sie die Eier hinein und dämpfen Sie sie 3 Minuten statt 6 Minuten. Weichgekochte Eier passen gut zu vielen verschiedenen Gerichten, von Nudeln, Reis und Salaten bis hin zu Toastbrot. Das flüssige Eigelb zerläuft wie eine reichhaltige, leckere Sauce über Ihre Mahlzeit.