Weichgekochte Eier sind perfekt gegart, mit einem festen Eiweiss, aber einem weichen, honigartigen Eigelb. Dieses einfache Gericht ist äusserst appetitlich und lässt sich vielseitig kombinieren, zum Beispiel mit warmem Spinatsalat mit Speckdressing, Ramen oder einfach zum Frühstück mit Toastbrot. Im Gegensatz zu hartgekochten Eiern werden weichgekochte Eier in kochendes Wasser gegeben und nur kurz gekocht, um den perfekten Garpunkt zu erreichen.
Die Methode des Weichkochens von Eiern ermöglicht eine genaue Kontrolle der Zeit, sodass das Eiweiss gerade fest und das Eigelb noch flüssig ist. Für beste Ergebnisse sollten Sie grosse Hühnereier direkt aus dem Kühlschrank verwenden und genau 6½ Minuten kochen. Die Kochzeit kann je nach Grösse der Eier leicht variieren.
Um weichgekochte Eier zuzubereiten, bringen Sie zunächst einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen, sodass die Eier in einer Schicht liegen können.
Sobald das Wasser kocht, legen Sie die kalten Eier vorsichtig mit einer Schöpfkelle einzeln in den Topf, um ein Aufplatzen der Eier zu vermeiden.
Kochen Sie die Eier 6½ Minuten lang und regulieren Sie die Hitze, um ein leichtes Köcheln beizubehalten. Bereiten Sie während des Kochens eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vor.
Nehmen Sie die Eier nach 6½ Minuten heraus und legen Sie sie sofort in das vorbereitete Eiswasserbad. Lassen Sie die Eier etwa 2 Minuten im Eiswasser liegen, um sie abzukühlen und das Schälen zu erleichtern.
Verwenden Sie einen Eierschalenschneider oder ein scharfes Messer, um die Spitze der Eier abzuschneiden und sie in einen Eierbecher zu stellen. Wenn Sie keinen Eierbecher haben, können Sie ein kleines Glas verwenden oder die Eier schälen und halbieren.
Für Toastbrot als Beilage entfernen Sie die dicke Rinde von Sandwichbrot und toasten Sie es von beiden Seiten goldbraun. Bestreichen Sie das Brot mit Butter und schneiden Sie es mit einem Brotmesser in kleine, längliche Stücke. Knuspriges Toastbrot mit cremigem Eigelb ist ein wunderbares Frühstück.
Beim Schälen der Eier empfiehlt es sich, am breiteren Ende des Eis zu beginnen, da sich dort meist eine kleine Luftblase befindet, die das Schälen erleichtert.