Weichgekochte Eier sind ein Genuss, bei dem das Eiweiss fest, das Eigelb aber weich und cremig bleibt und in einem satten Goldgelb erstrahlt. Ihr Geschmack ist eine wunderbare Kombination aus Butter und geschmolzenem Käse – einfach unwiderstehlich. Weichgekochte Eier sind nicht nur etwas fürs Frühstück! Sie können sie auf Toast geniessen, zu Reis, Salat, Suppen (wie Ramen!) hinzufügen oder einfach als schnellen Snack zwischendurch essen.
Weichgekochte Eier brauchen etwa sechs Minuten, bis das Eiweiss vollständig fest und das Eigelb noch flüssig ist. Wenn Sie es etwas weicher mögen, fast flüssig in der Nähe des Eigelbs, reichen 3–5 Minuten. Die Kochzeit für weichgekochte Eier hängt auch von der Grösse der Eier und der Kochtechnik ab. Dieses Rezept ist für grosse Hühnereier gedacht, die direkt aus dem Kühlschrank kommen. In den USA wiegen grosse Hühnereier etwa 56–62 Gramm. Sie können diese Methode auch für andere Eigrösse verwenden, müssen aber die Zeit je nach Grösse der Eier anpassen. Andere Faktoren, die die Kochzeit beeinflussen können, sind die Höhe über dem Meeresspiegel, die Art des Kochgeschirrs, ob die Eier in kaltes oder heisses Wasser gegeben werden und die Ausgangstemperatur der Eier. Beginnen Sie mit sechs Minuten für grosse Eier und passen Sie die Zeit an, bis Sie die genaue Zeit gefunden haben, die Sie für Ihr perfektes weichgekochtes Ei benötigen.
Die halbe Zeit beim Eierkochen besteht darin, auf das Kochen des Wassers zu warten. Verwenden Sie daher eine Kombination aus kochendem Wasser und Dampf. Um Dampf zu erzeugen, benötigen Sie nur etwa 2,5 cm Wasser im Topf. Dieses Wasser kocht in wenigen Minuten, anstatt der vielen Minuten, die ein voller Topf Wasser benötigt. Der Dampf aus dem kochenden Wasser wird dann unter dem Deckel eingeschlossen, umgibt die Eier und gart sie schnell und gleichmässig wie ein voller Topf Wasser. Diese schnelle Dampfmethode ermöglicht es Ihnen, weichgekochte Eier in nur sechs Minuten zu kochen, also etwa so lange, wie Sie für die Zubereitung von Kaffee oder das Toasten einer Scheibe Brot benötigen.
Perfekte weichgekochte Eier zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Geben Sie etwa 2,5 cm Wasser in einen Topf. Ja, Sie brauchen wirklich nur 2,5 CM Wasser. Verwenden Sie den kleinsten Topf, in dem Sie die Anzahl der Eier unterbringen können, die Sie zubereiten, sodass sie in einer einzigen Schicht auf dem Boden des Topfes liegen. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Eier vorsichtig in den Topf. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel geht das einfacher, ohne sich die Finger zu verbrennen.
Nachdem Sie die Eier in den Topf gegeben haben, decken Sie ihn wieder ab und stellen Sie einen Timer auf sechs Minuten. Der Deckel hält den Dampf zurück und umhüllt die Eier mit gleichmässiger Hitze, wodurch sie schnell und gleichmässig garen.
Nach genau sechs Minuten schalten Sie den Herd aus und nehmen die Eier mit einer Zange heraus und legen sie in ein Eisbad. Lassen Sie die Eier abkühlen, bis sie nicht mehr zu heiss zum Anfassen sind, oder lassen Sie sie im Eisbad, bis Sie bereit sind, sie zu essen. Achten Sie nur darauf, dass Sie sie nach dem Dämpfen nicht bei Raumtemperatur stehen lassen, da sie sonst mit der Restwärme weitergaren und das Eigelb weiter fest wird.
Klopfen Sie die Eier vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um die Schale anzubrechen, und schälen Sie sie dann vorsichtig. Sie müssen vorsichtig sein, da sie innen noch flüssig sind und sich etwas weich und wackelig anfühlen. Beginnen Sie mit dem Schälen am breiten Ende, wo sich normalerweise eine Luftblase befindet, die die Schale vom Eiweiss trennt und einen einfachen Ansatzpunkt zum Trennen der beiden Teile bietet. Spülen Sie sie nach dem Schälen kurz ab, um eventuelle Schalenreste zu entfernen.
Weichgekochte Eier halten sich im Kühlschrank etwa zwei Tage. Um gekühlte weichgekochte Eier aufzuwärmen, wiederholen Sie einfach den ursprünglichen Kochvorgang mit der halben Zeit. Kochen Sie etwa 2,5 cm Wasser in einem kleinen Topf, geben Sie die Eier hinein und dämpfen Sie sie 3 Minuten statt 6 Minuten lang. Weichgekochte Eier passen gut zu vielen verschiedenen Lebensmitteln und Sie können sie zu fast jeder Mahlzeit hinzufügen. Sie können weichgekochte Eier zu allem hinzufügen, von Nudeln und Reis bis hin zu Salaten und Toast. Wenn Sie das goldgelbe Eigelb aufbrechen, ist es, als würden Sie Ihrer Mahlzeit eine köstliche Sauce hinzufügen.