Eine Dysphagie-Diät ist für Menschen gedacht, die Schwierigkeiten beim Schlucken von Nahrung haben. Lebensmittel in dieser Diät sind leichter zu kauen und im Mund zu bewegen, wodurch das Risiko verringert wird, dass Nahrung und Flüssigkeiten in die falsche Röhre gelangen. Die Gerichte in einer weichen Diät haben alle eine feuchte und weiche Textur. Das Essen von Lebensmitteln, die in dieser Diät nicht erlaubt sind, erhöht das Risiko von Schluckbeschwerden und kann dazu führen, dass Nahrung in die Luftröhre anstatt in die Speiseröhre gelangt. Nahrung oder Flüssigkeit, die in die Luftröhre anstatt in den Magen gelangt, birgt das Risiko, nicht genügend Nährstoffe zu erhalten und krank zu werden (Lungenentzündung).
Ältere Menschen haben aufgrund von Gesundheitsproblemen wie Schlaganfall, Parkinson oder Demenz oft Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken. Die Wahl des richtigen Desserts für ältere Menschen mit Schluckbeschwerden ist sehr wichtig, um sicherzustellen, dass sie genügend Nährstoffe erhalten und ihre Mahlzeiten genießen können. Weiche Desserts, die leicht im Mund zergehen und kein Ersticken verursachen, sind die optimale Wahl.
Einige weiche Desserts, die für ältere Menschen mit Schluckbeschwerden geeignet sind, sind:
- Pudding: Pudding ist weich, glatt, leicht zu schlucken und in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, wie Vanille, Schokolade, Karamell. Sie können Pudding zu Hause selbst zubereiten oder Fertigpudding im Becher kaufen.
- Joghurt: Joghurt ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Protein. Wählen Sie Naturjoghurt oder Joghurt mit wenig Zucker und fügen Sie pürierte Früchte hinzu, um Geschmack und Nährwert zu erhöhen.
- Eis: Eis ist ein beliebtes Dessert für viele Menschen, auch für ältere Menschen. Wählen Sie weiches, fettarmes Eis ohne Nüsse oder harte Toppings.
- Götterspeise (Wackelpudding): Götterspeise (Jello) ist ein kühles, leicht zu schluckendes Dessert mit vielen ansprechenden Geschmacksrichtungen. Stellen Sie sicher, dass die Götterspeise vollständig fest ist, bevor Sie sie älteren Menschen geben.
Darüber hinaus können weiche Früchte wie Bananen, Pfirsiche und Birnen zu Püree verarbeitet oder Smoothies hergestellt werden, um den Verzehr zu erleichtern. Vermeiden Sie Früchte mit Kernen oder harter Schale.
Bei der Zubereitung von Desserts für ältere Menschen mit Schluckbeschwerden ist Folgendes zu beachten:
- Das Essen muss püriert oder fein gemahlen sein, ohne harte oder zähe Stücke.
- Vermeiden Sie Nüsse, Trockenfrüchte und Zutaten, die zum Ersticken führen können.
- Stellen Sie sicher, dass das Dessert ausreichend feucht ist, um das Schlucken zu erleichtern. Sie können Milch, Sauce oder Fruchtsaft hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.
- Schneiden Sie die Speisen in kleine, mundgerechte Stücke.
- Ermutigen Sie ältere Menschen, langsam zu essen, gründlich zu kauen und während des Essens Wasser zu trinken.
Die Wahl und Zubereitung geeigneter Desserts hilft älteren Menschen mit Schluckbeschwerden nicht nur, genügend Nährstoffe zu erhalten, sondern ermöglicht es ihnen auch, ihre Mahlzeiten zu genießen und ihre Lebensqualität zu verbessern. Konsultieren Sie einen Arzt oder Ernährungsberater, um die am besten geeignete Ernährung für Ihre Angehörigen zu erhalten.