Softshell-Krabben, auch bekannt als Schalenweichkrabben, sind eine Delikatesse, die für ihren süsslichen Geschmack, ihr zartes Fleisch und ihre dünne, knusprige Schale geschätzt wird. Tatsächlich sind Softshell-Krabben blaue Schwimmkrabben (amerikanische blaue Krabbe) in ihrem Stadium direkt nach der Häutung. Die Zeit, in der die Schale weich ist, dauert nur wenige Stunden, nicht länger als einen Tag nach der Häutung der Krabbe. Es ist erstaunlich, dass die Fischereiindustrie in dieser kurzen Zeit eine grosse Anzahl von Softshell-Krabben fangen kann.
Softshell-Krabben sind heute in Fischgeschäften und einigen Supermärkten weit verbreitet. Beim Kauf von Softshell-Krabben sollte man auf bereits gereinigte Krabben zurückgreifen. Wenn Sie nicht planen, sie noch am selben Tag zuzubereiten, ist es am besten, Krabben mit Schale zu kaufen, da Krabben nach der Reinigung an Frische verlieren.
Viele Leute bereiten Softshell-Krabben oft zu, indem sie sie in einer dicken Teigschicht frittieren. Diese Zubereitungsart kann jedoch den natürlichen süssen Geschmack der Krabbe überdecken. Eine dünne Teigschicht ist akzeptabel, aber das Grillen der Krabben mit etwas Olivenöl, Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie und ein paar Gewürzen ist eine viel bessere Wahl. Die neue Schale der Softshell-Krabbe sorgt für natürliche Knusprigkeit, sodass kein Teig benötigt wird. Obwohl man in Restaurants selten unpanierte gegrillte Softshell-Krabben sieht, können Sie dieses Gericht problemlos zu Hause zubereiten.
Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept für gegrillte Softshell-Krabben:
Zutaten:
- 4 gereinigte Softshell-Krabben
- 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Schale von 1/4 Zitrone
- Saft von 1/2 Zitrone
- Eine Prise Herbes de Provence oder eine Lieblingskräutermischung (optional)
- Salz und Pfeffer
- Frische gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Softshell-Krabben waschen und trocken tupfen, in eine Schüssel geben. Alle restlichen Zutaten (ausser Zitronensaft) in die Schüssel geben und gut vermischen, damit die Krabben die Gewürze aufnehmen. Etwas Petersilie zum Garnieren aufheben.
- Den Grill oder Backofen vorheizen. Wenn der Grill heiss genug ist, die Krabben etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, dabei regelmässig wenden und mit der Ölmarinade bestreichen.
- Die Krabben auf einem Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die gegrillten Softshell-Krabben sind köstlich, reich an Meeresaroma und eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht für ein Familienessen.