Weiche Eier mit festem Eiweiss und flüssigem, goldgelbem Dotter sind in nur sechs Minuten zubereitet. Das Geheimnis liegt in einer einfachen und effektiven Kochmethode, die Kochen und Dämpfen kombiniert.
Weiche Eier sind eifach wunderbar. Das Eiweiss isch schön fest, aber der Dotter blibt crèmig, weich und goldig wie Honig. Der Geschmack isch e perfekti Mischig us Butter und gschmolzenem Chäs – eifach unwiderstehlich! Und weichi Eier sind nid nur fürs Zmorge guet, sondern au super zum Toastbrot, im Salat, in Suppe (vor allem Ramen!) oder eifach als schnäller, chliine Snack zwischendurch.
Die perfekt Kochzit für weichi Eier isch 6 Minute, damit s’Eiweiss schön fest isch und der Dotter flüssig blibt. Wenn du s’Eiweiss lieber chli weicher magsch, chasch es au nur 3-5 Minute koche. D’Kochzit hängt aber au vo der Grössi vom Ei und der Kochtechnik ab. Das Rezept hier isch für grossi Eier us em Chüelschrank. Anderi Faktore, wo d’Kochzit chöi beiflusse, sind d’Höchi über Meer, d’Art vom Kochtopf, ob d’Eier ins chalti oder heisse Wasser gleit wärde, und d’Afangstemperatur vo de Eier. Fang am beschte mit sächs Minute für grossi Eier a und pass d’Kochzit nachher a, bis du dini perfekt weichi Eier jedes Mal hinbekomsch.
Zum Zit spare empfiehlt sich d’Kombination us Koche und Dämpfe. Es brucht nid viel Wasser im Topf (öppe 2.5 cm). Bring s’Wasser schnäll zum Choche und leg d’Eier vorsichtig ine. Deckel druf und fertig. Der Dampf hilft, d’Eier gliichmässig und schnäll z’garen, fast wie bim Koche in Wasser. Mit dere Methode sind weichi Eier in nur sächs Minute fertig – so lang bruchsch fascht au zum Kafi mache oder Toast broote!
So kochsch perfekt weichi Eier: Gib öppe 2.5 cm Wasser in en chliine Topf, mach de Deckel druf und bring s’Wasser uf höchster Stufe zum Choche. Sobald s’Wasser chocht, leg d’Eier (direkt us em Chüelschrank) vorsichtig in Topf. Deckel wider druf und genau sächs Minute koche. Nach sächs Minute hol d’Eier use und leg se in es Iiswasserbad, bis se ganz abkühlt sind. Tipp d’Eier vorsichtig uf ere harte Oberflächi a, zum d’Schale arizze, und pelli se dänn vorsichtig. Spüel allfälligi Schalerest ab. Jetzt chasch de goldige, crèmige Dotter gniesse!
Weichkochte Eier chöi im Chüelschrank öppe zwei Tag lang ufbewahrt wärde. Zum Ufwärme widerholsch eifach de Kochprozess, aber nur mit de halbe Kochzit (3 Minute).
Weichi Eier sind unglaublich vielsitig und passe zu viele verschiedene Gericht, wie z.B. Nudle, Reis, Salat oder Toastbrot. Der flüssigi Dotter wird zu ere feine, crèmige Sauce für dis Ässe.