Weiche Brötchen sind eine unverzichtbare Beilage für ein gemütliches Abendessen. Entdecken Sie dieses einfache Rezept für perfekte, weiche Brötchen, das jeder leicht nachmachen kann.
Das Geheimnis für fluffige, weiche Brötchen liegt in der Kontrolle der Mehlmenge. Feuchtigkeit, Höhe, Temperatur der Flüssigkeiten und die Art, wie Mehl abgemessen wird, beeinflussen die benötigte Mehlmenge. Geben Sie 3 3/4 bis 4 Tassen Mehl in eine Rührschüssel und beginnen Sie mit dem Kneten. Der Teig wird zunächst rau und unordentlich aussehen. Fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, bis der Teig beginnt, sich vom Schüsselrand zu lösen und eine klebrige Masse zu bilden.
Beim Kneten formt sich der Teig zu einer weichen, glatten Masse. Wenn der Teig beim Kneten am Boden oder an den Seiten der Schüssel kleben bleibt, fügen Sie esslöffelweise Mehl hinzu, bis er nicht mehr an der Schüssel klebt. Lassen Sie den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat. Sie können den Teig direkt in der Rührschüssel gehen lassen oder ihn in eine leicht geölte Schüssel umfüllen und abdecken.
Dieses Rezept reicht für eine 23×33 cm Backform. Teilen Sie den Teig in 12 gleich grosse Stücke, formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie sie mit etwa 1 cm Abstand in die Backform. Lassen Sie die Brötchen gehen, bis sie sich verdoppelt haben und sich berühren.
Backen Sie die Brötchen bei 190 Grad Celsius für 18-20 Minuten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Wenn die Oberseite der Brötchen nicht braun wird, überprüfen Sie die Position des Rosts im Ofen oder erhöhen Sie die Ofentemperatur um 10-25 Grad.
Die Brötchen sind weich und fluffig, behalten aber die Textur eines leckeren, hausgemachten Brötchens. Sie zerbröseln oder zerfallen nicht, wenn sie mit Butter bestrichen werden.
Die Brötchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt und später gebacken oder eingefroren werden. Dies ist ein einfaches, leicht zuzubereitendes und gelingsicheres Brötchenrezept.
Bestreichen Sie die Brötchen noch warm mit Butter und sparen Sie nicht mit Butter, wenn Sie sie geniessen.
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen perfekte, weiche Brötchen für jedes Abendessen. Probieren Sie es gleich aus und teilen Sie Ihr Ergebnis! Diese weichen, duftenden Brötchen machen Ihr Abendessen noch gemütlicher und perfekter.