Weichgekochte Eier mit festem Eiweiß und einem flüssigen, goldgelben Eigelb sind nur sechs Minuten entfernt. Das Geheimnis liegt in dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen jedes Mal ein perfektes Ei garantiert.
Die Kochzeit für weichgekochte Eier beträgt etwa sechs Minuten für ein vollständig festes Eiweiß und ein flüssiges Eigelb, oder 3-5 Minuten, wenn Sie ein weicheres Eiweiß bevorzugen, das in der Nähe des Eigelbs noch leicht flüssig ist. Die Kochzeit für weichgekochte Eier hängt auch von der Größe der Eier und der Kochtechnik ab. Dieses Rezept ist für große Eier gedacht, die noch kalt aus dem Kühlschrank kommen. Sie können diese Methode auch für Eier anderer Größen anwenden, müssen aber die Zeit je nach Größe anpassen, indem Sie sie verlängern oder verkürzen. Andere Faktoren, die die Kochzeit beeinflussen können, sind die Höhe über dem Meeresspiegel, die Art des verwendeten Topfes, ob die Eier in kaltes oder heißes Wasser gegeben werden und die Ausgangstemperatur der Eier. Beginnen Sie mit sechs Minuten für große Eier und passen Sie die Zeit an, bis Sie die genaue Zeit gefunden haben, die Sie benötigen, um das perfekte weichgekochte Ei zu erhalten.
Die halbe Zeit beim Eierkochen verbringt man mit Warten auf das Kochen des Wassers, daher ist es ratsam, kochendes Wasser und Dampf zu kombinieren. Um Dampf zu erzeugen, benötigen Sie nur eine etwa 2,5 cm hohe Wasserschicht im Topf. Das Wasser kocht in wenigen Minuten schnell auf, anstatt in mehreren Minuten für einen ganzen Topf voll Wasser. Der Dampf aus dem kochenden Wasser wird unter dem Deckel gehalten, umschließt die Eier und gart sie schnell und gleichmäßig wie beim Kochen in einem vollen Topf mit Wasser. Mit dieser schnellen Dampfmethode können Sie weichgekochte Eier in nur sechs Minuten zubereiten, etwa so lange, wie Sie für das Brühen von Kaffee oder das Toasten von Brot benötigen.
Perfekte weichgekochte Eier kochen – Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Geben Sie etwa 2,5 cm Wasser in einen Topf. Verwenden Sie den kleinsten Topf, der die gewünschte Anzahl Eier aufnehmen kann, so dass die Eier in einer Schicht auf dem Topfboden liegen. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Eier vorsichtig in den Topf. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel geht das leichter und ohne sich die Finger zu verbrennen.
Sobald Sie die Eier in den Topf gegeben haben, decken Sie ihn wieder ab und stellen Sie einen Timer auf sechs Minuten. Der Deckel hält den Dampf zurück und umhüllt die Eier mit gleichmäßiger Hitze, wodurch sie schnell und gleichmäßig garen.
Nach sechs Minuten schalten Sie den Herd aus und nehmen die Eier mit einer Zange heraus und legen sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Lassen Sie die Eier abkühlen, bis sie nicht mehr zu heiß zum Anfassen sind, oder lassen Sie sie in der Schüssel mit Eiswasser, bis Sie sie essen möchten. Achten Sie darauf, die Eier nach dem Dämpfen nicht bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da sie sonst durch die Restwärme weitergaren und das Eigelb weiter fest wird.
Klopfen Sie das Ei vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um die Schale anzubrechen, und schälen Sie es dann vorsichtig. Sie müssen vorsichtig sein, da das Innere noch flüssig ist und das Ei etwas weich ist. Beginnen Sie mit dem Schälen am dicken Ende des Eis, wo sich normalerweise eine Luftblase befindet, die die Schale vom Eiweiß trennt und einen einfachen Punkt zum Trennen der beiden Teile bildet. Spülen Sie das Ei nach dem Schälen ab, um eventuelle Schalenreste zu entfernen.
Weichgekochte Eier können etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um gekühlte weichgekochte Eier aufzuwärmen, wiederholen Sie einfach den ursprünglichen Kochvorgang mit der halben Zeit. Kochen Sie etwa 2,5 cm Wasser in einem kleinen Topf auf, geben Sie die Eier hinein und dämpfen Sie sie 3 Minuten lang anstelle von sechs Minuten. Weichgekochte Eier passen gut zu vielen verschiedenen Speisen, von Nudeln und Reis bis hin zu Salaten und Toastbrot. Wenn Sie das goldgelbe Eigelb aufbrechen, ist es, als würden Sie Ihrem Essen eine köstliche Soße hinzufügen.