Es Weichei z choche isch e Technik, wo gnaui Zyt bruucht, zum de perfekt Garigrad vom Dotter z erreiche. Dä Artikel zeigt dir, wie du weichi, feini Weicheier chasch choche, wo de Dotter rächtzittig gar isch, aber immer no crèmig isch.
Zerscht muesch Wasser imene Topf zum Choche bringe. D Wassermängi söll gnueg sy, zum d Eier öppe 3 cm z bedecke. Wenn s Wasser starch chocht, nimm e Schöpfkelle und leg jedes Ei, wo im Chüelschrank isch chalt worde, vorsichtig in Topf. D Verwändig vo chalte Eier hilft, dass de Dotter vom Ei feiner wird und d Schale liichter abzschäle isch.
Nachdem d Eier im Wasser sind, reduzier d Hitz es bitzeli, so dass s Wasser immer no liislig chocht, aber nid z starch, zum vermeide, dass d Eier Schale wägem Aaschlaag risst. Fang a d Zyt z stoppe, sobald alli Eier im Topf sind.
Für Weicheier isch d ideali Kochzyt 8 Minute. Wenn de Dotter flüssiger wünschsch, chasch d Zyt uf 6 Minute reduziere. Allerdings sind Eier, wo 6 Minute kocht worde sind, schwärer abzschäle, wil s Eiklar no nid fescht gnueg isch.
Nach 8 Minute nimm d Eier use und leg se sofort in e Schüssel mit chaltem Wasser, wo vorbereitet isch. Lass d Eier öppe 10 Minute im chalte Wasser lige, zum de Kochprozäss stoppe und zum d Schale liichter abzschäle mache. Du bruchsch keis Yswasser, normals chaltes Wasser isch gnueg.
Zum d Eier abzschäle, chlopf s underi Ändi vom Ei liicht uf e flachi Oberflächi, zum e Riss z mache, und denn schäl d Schale under fliessendem Wasser ab. Vo unne nach obe schäle isch eifacher. Alti Eier sind eifacher abzschäle als nöii Eier.
Weicheier, wo richtig kocht worde sind, händ es vollständig gars Eiklar und en Dotter, wo fescht isch, aber immer no fein, mit ere schöne orangegelbe Farb. Weicheier chönne zum Brot, Salat oder als Zutat für vili anderi Gricht bruucht werde.
D Grössi vo de Eier het au en Yfluss uf d Kochzyt. Eier vo der Grössi L (öppe 55g) müesse 8 Minute kocht werde für Weicheier. Wenn Eier vo der Grössi XL (60g) bruucht wärde, söttisch 30 Sekunde dezue tue, und für Eier vo der Grössi XXL (65g) no 1 Minute meh. Vermiid z vil Eier in eme chliine Topf z choche, wil das d Wassertemperatur senkt und d Eier nid gliichmässig gar werde.
Es git Lüüt, wo Problem händ, dass d Eier bim Choche risse. Zum das z vermeide, leg d Eier vorsichtig mit ere Schöpfkelle in Topf, nid vo obe abe falle lah. Reduzier d Hitz sofort, nachdem d Eier im Wasser sind, so dass s Wasser nid z starch chocht. E dünni Eierschale isch au en Grund fürs Risse, drum söttisch Eier mit ere dicke Schale usswähle.