Weichschalenkrabben sind eine Delikatesse, die viele Menschen lieben. Ihr köstlicher Geschmack, das zarte, süsse Krabbenfleisch und die knusprige Schale haben schon unzählige Feinschmecker begeistert. Um eine wirklich authentische Weichschalenkrabbe zu geniessen, lohnt sich die 140 Meilen lange Reise nach City Seafood in Everglades City allemal. Neben den exzellenten Weichschalenkrabben belohnt die atemberaubende Naturkulisse mit Alligatoren, Reihern, Schildkröten und sogar wilden Hirschen den Ausflug zusätzlich. Die Everglades, auch bekannt als “Fluss des Grases”, sind ein riesiges Feuchtgebiet von unberührter Schönheit, das Besucher mit einzigartigen Erlebnissen wie Airboat-Touren anzieht.
Weichschalenkrabben sind seit 50 Jahren ein beliebtes Gericht. Der frische, köstliche Geschmack von Weichschalenkrabben im Frühling in Küstenrestaurants ist immer ein wunderbares kulinarisches Erlebnis. Weichschalenkrabben finden sich auch auf den Speisekarten japanischer High-End-Sushi-Restaurants und unterstreichen so die Position dieses Gerichts in der Welt der Gastronomie. Viele Köche haben jedoch versehentlich den feinen Geschmack der Krabben beeinträchtigt, indem sie eine zu dicke Panade verwendet haben. Eine dünne, leicht gewürzte Panade ist die perfekte Zubereitungsart, um die natürliche Süsse der Krabbe zu bewahren.
Weichschalenkrabben sind Krabben, die sich häuten, um zu wachsen. Beim Häuten wird der alte Panzer der Krabbe durch einen neuen, weichen Panzer ersetzt. Weichschalenkrabben werden direkt nach der Häutung gefangen, wenn ihr Panzer noch weich und essbar ist. Die Maryland Blue Crab mit ihren charakteristischen blau-roten Scheren ist eine beliebte Art von Weichschalenkrabbe. Kommerzielle Weichschalenkrabben werden jedoch meist gefroren verkauft und sind eher bräunlich gefärbt.
Vor der Zubereitung entfernen viele Leute üblicherweise die Augen, lösen das dreieckige Stück am Rücken und entfernen die Kiemen unter der oberen Schale der Krabbe. Bei kleinen Weichschalenkrabben kann man sie jedoch ganz essen, ohne viel Vorbereitung. Beim Frittieren in heissem Öl bei etwa 190°C (375°F) wird die ganze Krabbe knusprig und lecker. Bei grösseren Maryland Blue Crabs ist eine sorgfältigere Vorbereitung jedoch erforderlich.
Die einfachste Art, Weichschalenkrabben zuzubereiten, ist das Frittieren in der Pfanne. Eine Mischung aus Olivenöl und Avocadoöl zu gleichen Teilen ist eine gute Wahl. Geben Sie die panierten Krabben in das heisse Öl und legen Sie sie mit dem Bauch nach unten, damit sich die Schale nicht aufbläht. Die weiche Schale der Krabbe wird beim Frittieren knusprig wie Kartoffelchips, was einen interessanten Kontrast zum zarten, süssen Krabbenfleisch im Inneren bildet. Weichschalenkrabben sind eine reiche Quelle für Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren, die sehr gut für die Herzgesundheit sind. Neben dem Frittieren können Weichschalenkrabben auch in einer Heissluftfritteuse zubereitet werden.
Beisst man in eine knusprige Weichschalenkrabbe, erlebt man einen unwiderstehlichen, köstlichen Geschmack. Frittierte Weichschalenkrabben sind köstlich zu Safranreis oder einfach pur genossen. Tartarsauce, ob hausgemacht oder gekauft, ist ebenfalls ein perfekter Dip für Weichschalenkrabben.