নরম খাবার শুধুমাত্র বয়স্ক ব্যক্তি বা দাঁতের সমস্যা আছে এমন লোকদের জন্য নয়। কখনও কখনও, অস্ত্রোপচারের পরে বা চিকিৎসার প্রয়োজনের কারণে, আমাদের একটি নরম এবং সহজে হজমযোগ্য খাদ্য প্রয়োজন। তাহলে “আমার নিকটবর্তী নরম খাবার” অনুসন্ধান করলে কি ফলাফল পাওয়া যাবে? এই নিবন্ধটি আপনার সাথে নরম এবং পুষ্টিকর খাবারের জগৎ আবিষ্কার করবে।
আধুনিক খাবারে সাধারণত সতেজতা, প্রাকৃতিকতা, দ্রুততা এবং সুবিধার উপর জোর দেওয়া হয়। গ্রিলড মাংস, সামান্য সিদ্ধ বা কাঁচা সবজি জনপ্রিয় খাবার। যাইহোক, যারা গিলতে অসুবিধা বোধ করেন তাদের জন্য এগুলি উপযুক্ত নয়।
অন্যদিকে নরম খাবার অন্যরকম। এগুলি সুপারমার্কেট বা রেস্তোরাঁয় সহজে পাওয়া যায় না। তাহলে যাদের নরম খাবারের প্রয়োজন তাদের জন্য কী বিকল্প আছে? অবশ্যই প্রক্রিয়াজাত শিশুদের খাবার নয়। সমাধানটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে রয়েছে, যেখানে নরম খাবারকে বেশি গুরুত্ব দেওয়া হয়।
তাহলে নরম খাদ্যে আমরা কী খেতে পারি? স্যুপ, বিশেষ করে ক্রিমযুক্ত সবজির স্যুপ এবং শুকনো মটরশুঁটির স্যুপ, সবসময়ই প্রথম পছন্দ।
প্রধান খাবারের মধ্যে কিমা মাংস, বিভিন্ন দেশের মাংসের বল যা রুটির টুকরা বা ভাত দিয়ে নরম করা হয়, স্টাফড সবজি এবং কিমা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। পাতলা ফিলেট করা সাদা মাছ, ডিম ভাজা, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, নোনতা কাস্টার্ডও চমৎকার পছন্দ। ম্যাশড আলু ফিশ কেক এবং শেফার্ডস পাইতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেচামেল সস সুফলেস এবং রুলার্ডেস, টুনা ক্যাসেরোল, স্প্যানিশ চিকেন ক্রোকেটস এবং ভালোভাবে রান্না করা লাসাগনার ভিত্তি।
সবজি ভালোভাবে সিদ্ধ করা হয়: মটরশুঁটি, শাক, গাজর বা সেলারি পাতলা করে লম্বালম্বিভাবে কাটা; অথবা ক্রিমযুক্ত পালং শাক, ক্রিমযুক্ত ভুট্টা এবং ম্যাশড মটরশুঁটিতে পিউরি করা হয়। ম্যাশড অ্যাভোকাডো একটি চমৎকার সাইড ডিশ, পুষ্টিকর এবং সহজে হজমযোগ্য।
সালাদের জন্য, টমেটো খোসা ছাড়িয়ে ছোট করে কাটা যেতে পারে। আপেল সসও একটি ভালো বিকল্প। বিশেষ করে, অ্যাভোকাডো একটি চমৎকার সস যখন গুয়াকামোল বা লেবু এবং লবণ দিয়ে সাইড ডিশ হিসাবে তৈরি করা হয়, অথবা অল্প ক্যানড টুনা দিয়ে দুপুরের খাবারে খাওয়া হয়।
রুটির টুকরা বাইন্ডিং এজেন্ট হিসাবে কেক, ক্রোকেটস এবং ক্যাসেরোলে অপরিহার্য উপাদান, অথবা মাখন দিয়ে নরম সিদ্ধ ফুলকপির উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
প্রধান খাবারের তুলনায় ডেজার্ট অনেক সহজ। কুকিজ উপযুক্ত নাও হতে পারে, তবে কেক, পুডিং, আইসক্রিম এবং ফ্লান সবই খুব সহজে খাওয়া যায়।
নরম খাবার প্রস্তুত করার জন্য আগে থেকে পরিকল্পনা করা এবং সাধারণ খাবারের চেয়ে অনেক আগে রান্না শুরু করা প্রয়োজন, এমনকি উপাদান পিউরি করার জন্য ব্লেন্ডার এবং ফুড প্রসেসর থাকলেও। সৌভাগ্যবশত, মাংসের বল এবং ফিশ কেক ভালোভাবে ফ্রিজে রাখা যায়, তাই বেশি পরিমাণে তৈরি করে ফ্রিজে রাখলে দ্রুত খাবারের জন্য সময় বাঁচানো যাবে।
নরম খাবার ফাইবারের সমস্যা তৈরি করে, বিশেষ করে যখন রোগীরা ফাইবার সমৃদ্ধ সিরিয়াল প্রত্যাখ্যান করে এবং পুরো গমের রুটি খেতে পারে না। মটরশুঁটির স্যুপ এবং সব ধরনের ম্যাশড মটরশুঁটি কার্যকর সমাধান হবে।
ক্যালোরিও উদ্বেগের বিষয়, এমনকি যত্ন সহকারে পরিকল্পনা এবং রান্নাঘরে অনেক সময় ব্যয় করার পরেও। মনে রাখবেন, এই ক্ষেত্রে, ক্যালোরি হল ক্যালোরি। ফ্লানে ডিম এবং দুধের কথা ভাবুন।
অতীতে, ক্রিস্প খাবারের চেয়ে নরম খাবারকে বেশি গুরুত্ব দেওয়া হত। এর কারণ হতে পারে নরম খাবার হল পরিশোধিত খাবার, যা ভেজাল দূর করতে এবং খাবারের সারমর্ম ধরে রাখতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। শুধুমাত্র ধনী লোকেরাই প্রক্রিয়াকরণের জটিল প্রক্রিয়ার কারণে নিয়মিত নরম খাবার কিনতে পারত, তাই নরম খাবার ছিল আকাঙ্ক্ষিত খাবার।
আরেকটি কারণ হতে পারে ধনী এবং দরিদ্র উভয়ই দাঁতের ক্ষয় এবং মাড়ির রোগে ভুগতেন। কোন রাজা বা সম্ভ্রান্ত ব্যক্তি পরিবেশিত খাবার চিবোতে না পারার জন্য লজ্জিত হতে চান? তাই, নরম খাবার তাদের খাদ্য সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে ওঠে।
