ছয় মিনিটের মধ্যে নরম সিদ্ধ ডিম তৈরি করুন, যার সাদা অংশ সুগঠিত এবং কুসুমটি মধুর মতো সোনালী হবে। আসুন ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর মাধ্যমে নিখুঁত নরম সিদ্ধ ডিম তৈরির পদ্ধতি জেনে নেই।
নরম সিদ্ধ ডিমের জন্য আদর্শ রান্নার সময় হল ছয় মিনিট, যাতে সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে রান্না হয় এবং কুসুম তরল থাকে। আপনি যদি কুসুমের কাছাকাছি সাদা অংশটিকে আরও নরম করতে চান, তবে এই সময় ৩-৫ মিনিটে পরিবর্তিত হতে পারে। ডিমের আকার এবং রান্নার কৌশলের উপরও রান্নার সময় নির্ভর করে।
নীচের রেসিপিটি বড় আকারের ডিমের জন্য, যা সরাসরি ফ্রিজ থেকে নেওয়া হয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, একটি বড় আকারের ডিম প্রায় ৫৬-৬২ গ্রাম ওজনের হয়। আপনি অন্যান্য আকারের ডিমের জন্যও এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে সময় বাড়ানো বা কমানো প্রয়োজন। রান্নার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে এমন অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে রয়েছে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উচ্চতা, ব্যবহৃত পাত্রের প্রকার, ঠান্ডা জলে বা গরম জলে ডিম দেওয়া এবং ডিমের প্রাথমিক তাপমাত্রা। বড় আকারের ডিমের জন্য ছয় মিনিট দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার পছন্দসই নিখুঁত নরম সিদ্ধ ডিম পেতে প্রয়োজনীয় সঠিক সময় খুঁজে না পাওয়া পর্যন্ত সময় সামঞ্জস্য করুন।
ডিম সেদ্ধ করার সময় বাঁচাতে, আপনি ফুটন্ত জল এবং বাষ্পের সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল দিলেই হবে, পুরো পাত্র জলে ভরার জন্য কয়েক মিনিটের পরিবর্তে জল কয়েক মিনিটের মধ্যেই ফুটে উঠবে। ফুটন্ত জলের বাষ্প পাত্রের ঢাকনার নীচে আটকে থাকবে, ডিমকে ঘিরে ধরবে এবং পুরো পাত্র জলে সেদ্ধ করার মতোই দ্রুত এবং সমানভাবে ডিম রান্না করবে। এই দ্রুত ভাপানোর পদ্ধতি আপনাকে মাত্র ছয় মিনিটের মধ্যে নরম সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে দেয়, যা কফি তৈরি বা এক টুকরো রুটি টোস্ট করার সময়ের সমান।
ধাপে ধাপে নরম সিদ্ধ ডিম তৈরির নির্দেশাবলী:
১. একটি ছোট পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল দিন। আপনি যতগুলি ডিম সেদ্ধ করতে চান তার জন্য সবচেয়ে ছোট পাত্রটি ব্যবহার করুন, যাতে ডিমগুলি পাত্রের নীচে একটি স্তরে থাকে। পাত্রটি ঢেকে দিন এবং উচ্চ আঁচে জল ফুটিয়ে নিন।
২. জল ফুটে উঠলে, আলতো করে ডিমগুলি পাত্রে রাখুন। চিমটা বা ছিদ্রযুক্ত চামচ ব্যবহার করলে এটি আপনার জন্য সহজ হবে এবং হাত পুড়বে না।
৩. ডিমগুলি পাত্রে রাখার পরে, ঢাকনাটি আবার ঢেকে দিন এবং ছয় মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। ঢাকনাটি বাষ্প ধরে রাখে, ডিমকে সমান তাপমাত্রায় ঘিরে রাখে, যা ডিমগুলিকে দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে।
৪. ছয় মিনিট পর, চুলা বন্ধ করুন এবং চিমটা ব্যবহার করে ডিমগুলি তুলে বরফ জলের বাটিতে রাখুন। ডিমগুলি ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না সেগুলি ধরে রাখার জন্য খুব গরম না থাকে, অথবা আপনি খাওয়া পর্যন্ত বরফ জলে রেখে দিন। নিশ্চিত করুন যে ভাপানোর পরে ডিমগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখবেন না, অন্যথায় অবশিষ্ট তাপের কারণে ডিম রান্না হতে থাকবে এবং কুসুম আরও জমাট বাঁধবে।
৫. আলতো করে ডিমটিকে শক্ত পৃষ্ঠে ঠুকুন যাতে খোসা ফেটে যায়, তারপর আলতো করে খোসা ছাড়ান। আপনার হালকা হাতে কাজ করতে হবে কারণ ভেতরটা এখনও তরল থাকে এবং ডিমটি কিছুটা নরম এবং সহজেই ভেঙে যেতে পারে। ডিমের বড় দিক থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন, যেখানে সাধারণত একটি বায়ু থলি থাকে যা খোসাকে সাদা অংশ থেকে আলাদা করে, দুটি অংশকে আলাদা করার জন্য একটি সহজ জায়গা তৈরি করে। খোসা ছাড়ানোর পরে ডিম থেকে অবশিষ্ট খোসা পরিষ্কার করার জন্য ধুয়ে নিন।
নরম সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে প্রায় দুই দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঠান্ডা করে রাখা নরম সিদ্ধ ডিম গরম করার জন্য, শুধুমাত্র অর্ধেক সময় নিয়ে প্রাথমিক সেদ্ধ করার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। একটি ছোট পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল ফুটিয়ে নিন, ডিমগুলি দিন এবং ছয় মিনিটের পরিবর্তে ৩ মিনিটের জন্য ভাপ দিন। নরম সিদ্ধ ডিম বিভিন্ন খাবারের সাথে খুব ভালোভাবে যায়, যেমন নুডলস, ভাত থেকে শুরু করে সালাদ এবং টোস্ট পর্যন্ত। যখন আপনি সোনালী কুসুমটি ভাঙেন, তখন এটি আপনার খাবারে একটি সুস্বাদু সস যোগ করার মতো।
