নরম খোলসের কাঁকড়া ভাজা আমেরিকার দক্ষিণাঞ্চলের একটি বিশেষ খাবার, বিশেষ করে অ্যাকাডিয়ানা অঞ্চলের। কাজন স্বাদের সমৃদ্ধতা এবং নরম খোলসের কাঁকড়ার মচমচে ভাব একটি অবিস্মরণীয় ভোজন অভিজ্ঞতা তৈরি করে। কাঁকড়াগুলো সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, সুগন্ধিযুক্ত ভাপানো শতমূলীর স্তূপের উপরে সাজানো হয়, এবং সবশেষে হল্যান্ডাইজ সসের ক্রিমি স্বাদ এবং কাঁকড়ার মাংসের ক্রিমি সসের সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করা হয়।
লাফায়েটের কেন্দ্রস্থলে রিভার ranch আবাসিক এলাকায় অবস্থিত সিটি ক্লাব রেস্তোরাঁ, শুধুমাত্র সুস্বাদু খাবার নয়, আকর্ষণীয় উপস্থাপনার মাধ্যমেও নিজেদের পরিচিতি তৈরি করেছে। শেফ ডোনোভান ব্রুসর্ডের দক্ষ হাতে, রেস্তোরাঁর মেনু সবসময় নতুন এবং আকর্ষণীয় খাবার দিয়ে সমৃদ্ধ থাকে।
সিটি ক্লাবের মেনুতে নরম খোলসের কাঁকড়া ভাজা এবং কাঁকড়ার মাংসের ক্রিমি সসের মিশ্রণ একটি বিশেষ আকর্ষণ। এই খাবারটি শুধু স্বাদের জন্যই নয়, এর সূক্ষ্মতা এবং পরিবেশনার জন্যও ভোজন রসিকদের মন জয় করে।
একটি বৃহৎ খাদ্য সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানে রান্নাঘর পরিচালনা করা সহজ কাজ নয়। তবে, শেফ ডোনোভান তার দক্ষতা প্রমাণ করেছেন উচ্চ মানের খাবার তৈরি করে, এমনকি সবচেয়ে খুঁতখুঁতে ভোজন রসিকদের চাহিদা পূরণ করে। নরম খোলসের কাঁকড়া ভাজা তার প্রতিভা এবং সৃজনশীলতার একটি প্রমাণ।
বিশেষ নরম খোলসের কাঁকড়া ভাজা ছাড়াও, সিটি ক্লাবের দৈনিক মেনুতে আরও অনেক আকর্ষণীয় খাবার রয়েছে। যদি আপনার রেস্তোরাঁয় নরম খোলসের কাঁকড়া উপভোগ করার সুযোগ না থাকে, তবে আপনি শেয়ার করা রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন। যদিও পরিবেশনার স্থান ভিন্ন হতে পারে, তবে খাবারের স্বাদ একই রকম চমৎকার হবে।
নরম খোলসের কাঁকড়া ভাজার প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে তাজা নরম খোলসের কাঁকড়া, ভাজার জন্য ময়দা, কাজন মশলা, ভাপানো শতমূলী, হল্যান্ডাইজ সস এবং কাঁকড়ার মাংসের ক্রিমি সস। নরম খোলসের কাঁকড়া পরিষ্কার করা হয়, ভাজার জন্য ময়দা মাখানো হয় এবং গরম তেলে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। হল্যান্ডাইজ সস তৈরি করা হয় ডিমের কুসুম, লেবুর রস, মাখন এবং মশলা দিয়ে। কাঁকড়ার মাংসের ক্রিমি সস তৈরি করা হয় পেঁয়াজ, রসুন, সাদা ওয়াইন, ফ্রেশ ক্রিম এবং কাঁকড়ার মাংস দিয়ে।
কাঁকড়া ভাজার প্রক্রিয়াটি সাবধানে করতে হয় যাতে কাঁকড়া সমানভাবে সিদ্ধ হয় এবং মচমচে হয়। কাঁকড়া ভাজার জন্য গভীর কড়াই এবং গরম তেল ব্যবহার করা উচিত। ভাজার সময়, তেল ছিটানো এড়াতে ঢাকনা বা তেল শিল্ড ব্যবহার করা উচিত। ভাজা হয়ে গেলে, পরিবেশন করার আগে কাঁকড়া থেকে অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন।
