নরম খাদ্যাভ্যাস (সফট ফুড ডায়েট) হল এমন একটি খাদ্যাভ্যাস যেখানে নরম, সহজে হজমযোগ্য খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং এটি এমন লোকেদের জন্য নির্দেশিত করা হয় যারা সাধারণ টেক্সচারের বা মশলাযুক্ত খাবার সহ্য করতে পারে না।
স্বাস্থ্যসেবা পেশাদাররা প্রায়শই নির্দিষ্ট কিছু রোগের লোকেদের জন্য বা অস্ত্রোপচারের পরে পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়ার মধ্যে থাকা লোকেদের জন্য এই খাদ্যাভ্যাসটি লিখে দেন। নরম খাদ্যাভ্যাস হাসপাতাল, দীর্ঘমেয়াদী যত্ন কেন্দ্র এবং বাড়ি সহ বিভিন্ন পরিবেশে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, এই খাদ্যাভ্যাসটি স্বল্প সময়ের জন্য, কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত অনুসরণ করা হয়, যদিও কিছু ক্ষেত্রে দীর্ঘ সময়ের জন্য এই খাদ্যাভ্যাস মেনে চলার প্রয়োজন হতে পারে।
নরম খাদ্যাভ্যাস প্রায়শই গিলতে অসুবিধা, যা সাধারণভাবে ডিসফ্যাগিয়া নামে পরিচিত, তার চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। ডিসফ্যাগিয়া বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের এবং স্নায়বিক ব্যাধি এবং নিউরোডিজেনারেটিভ রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সাধারণ।
২০০২ সালে, অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিকস ডিসফ্যাগিয়ার জন্য জাতীয় খাদ্যবিধি (এনডিডি) প্রকাশ করে, যার মধ্যে ডিসফ্যাগিয়ার জন্য খাদ্যাভ্যাসের বিভিন্ন স্তর রয়েছে:
- এনডিডি স্তর ১ – পিউরিড: সমজাতীয় টেক্সচার, পুডিং-এর মতো, খুব কম চিবানোর ক্ষমতা প্রয়োজন।
- এনডিডি স্তর ২ – যান্ত্রিকভাবে পরিবর্তিত: সংহত, আর্দ্র, আধা-কঠিন খাবার, কিছু চিবানোর ক্ষমতা প্রয়োজন।
- এনডিডি স্তর ৩ – উন্নত: নরম খাবার যা আরও চিবানোর ক্ষমতা প্রয়োজন।
- সাধারণ: সমস্ত খাবার অনুমোদিত।
যদিও টেক্সচার-পরিবর্তিত খাদ্যাভ্যাসের উদ্দেশ্য হল গিলতে অসুবিধা আছে এমন লোকেদের মধ্যে খাদ্যনালী তে খাবার প্রবেশ করা এবং নিউমোনিয়ার ঝুঁকি কমানো, বর্তমান গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে খাবারের টেক্সচার পরিবর্তন করলে জীবনের গুণমান খারাপ হতে পারে এবং অপুষ্টি হতে পারে, যা আরও গবেষণার প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে।
ডিসফ্যাগিয়া ছাড়াও, নরম খাদ্যাভ্যাস সম্প্রতি মুখ বা চোয়ালের অস্ত্রোপচার করা লোকেদের জন্যও লিখে দেওয়া হয় যা তাদের চিবানোর ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, যে লোকেরা উইজডম দাঁত অপসারণ, বড় চোয়ালের অস্ত্রোপচার বা ডেন্টাল ইমপ্লান্ট সার্জারি করেছে তাদের ক্ষত নিরাময়কে উৎসাহিত করার জন্য নরম খাদ্যাভ্যাস মেনে চলতে হতে পারে।
পেটের অস্ত্রোপচার করা বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ থেকে সেরে ওঠা লোকেদের মধ্যে সম্পূর্ণ তরল খাদ্যাভ্যাস বা পিউরিড খাদ্যাভ্যাস এবং সাধারণ খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে একটি পরিবর্তনশীল খাদ্যাভ্যাস হিসাবেও নরম খাদ্যাভ্যাস ব্যবহার করা হয় যাতে হজম প্রক্রিয়া আরও কার্যকরভাবে সেরে উঠতে পারে।
এছাড়াও, নরম খাদ্যাভ্যাস এমন লোকেদের জন্য লিখে দেওয়া যেতে পারে যারা সাধারণ খাবার খাওয়ার জন্য খুব দুর্বল, যেমন যারা কেমোথেরাপি নিচ্ছেন, সেইসাথে যাদের মুখ বা মুখের অসাড়তা রয়েছে বা স্ট্রোকের কারণে যাদের ঠোঁট বা জিহ্বা নিয়ন্ত্রণ করতে অসুবিধা হয়।
যদিও ক্লিনিকাল এবং হোম সেটিং উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত নরম খাদ্যাভ্যাস ভিন্ন হতে পারে, তবে বেশিরভাগ স্বল্প-মেয়াদী খাদ্যাভ্যাস কম ফাইবারযুক্ত এবং স্বাদহীন হয় যাতে সহজে হজম হয় এবং খাদ্যাভ্যাস অনুসরণকারীর জন্য আরামদায়ক হয়।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কিছু লোককে দীর্ঘ সময়ের জন্য নরম খাদ্যাভ্যাস মেনে চলতে হয়। এই ক্ষেত্রে, খাদ্যাভ্যাসে স্বল্প-মেয়াদী নরম খাদ্যাভ্যাসের চেয়ে বেশি ফাইবার এবং স্বাদ থাকতে পারে। নরম খাদ্যাভ্যাস, বা সফট ফুড ডায়েট, অনেক রোগীর স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এই খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা থাকা রোগীদের এবং যত্নকারীদের আরও ভালোভাবে যত্ন নিতে, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করে।
