কোমল খাদ্যাভ্যাস হলো নরম ও সহজে হজমযোগ্য খাবার, যা उन लोगोंের জন্য উপযুক্ত যারা সাধারণ খাবার অথবা বেশি মশলাযুক্ত খাবার খেতে পারেন না। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই কিছু বিশেষ রোগ অথবা অস্ত্রোপচারের পর পুনরুদ্ধারকালে এই খাদ্যাভ্যাসের পরামর্শ দেন।
সফট ডায়েট ফুড বিভিন্ন পরিবেশে ব্যবহৃত হয়, যেমন হাসপাতাল, দীর্ঘমেয়াদী পরিচর্যা কেন্দ্র এবং বাড়িতে। সাধারণত, এই খাদ্যাভ্যাস অল্প সময়ের জন্য অনুসরণ করা হয়, কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত, যদিও কিছু ক্ষেত্রে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রয়োজন হতে পারে।
কোমল খাদ্যাভ্যাস প্রায়শই ডিসফ্যাগিয়া নামক গিলতে অসুবিধা নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। ডিসফ্যাগিয়া বয়স্ক ব্যক্তি এবং স্নায়বিক ব্যাধি ও নিউরোডিজেনারেটিভ রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সাধারণ।
2002 সালে, একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্স ন্যাশনাল ডিসফ্যাগিয়া ডায়েট (NDD) প্রকাশ করে, যাতে ডিসফ্যাগিয়ার জন্য বিভিন্ন স্তরের খাদ্যাভ্যাস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- NDD লেভেল 1 – পিউরিড: একজাতীয় টেক্সচার, পুডিং-এর মতো, খুব কম চিবানোর প্রয়োজন।
- NDD লেভেল 2 – মেকানিক্যালি অল্টারড: খাবার নরম, ভেজা, আধা-কঠিন, সামান্য চিবানোর প্রয়োজন।
- NDD লেভেল 3 – অ্যাডভান্সড: নরম খাবার, বেশি চিবানোর প্রয়োজন।
- সাধারণ: সব ধরনের খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়।
যদিও টেক্সচার-পরিবর্তিত খাদ্যাভ্যাসের উদ্দেশ্য হল গিলতে অসুবিধা আছে এমন লোকেদের মধ্যে খাদ্য শ্বাস নেওয়া এবং নিউমোনিয়ার ঝুঁকি কমানো, বর্তমান গবেষণা দেখায় যে খাদ্যের টেক্সচার পরিবর্তন করলে জীবনের গুণমান খারাপ হতে পারে এবং অপুষ্টি হতে পারে, যা আরও গবেষণার প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে।
ডিসফ্যাগিয়া ছাড়াও, কোমল খাদ্যাভ্যাস उन लोगोंের জন্যও নির্দেশিত যারা সম্প্রতি মুখ বা চোয়ালের অস্ত্রোপচার করেছেন যা তাদের চিবানোর ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, যারা উইজডম দাঁত অপসারণ, বড় চোয়ালের অস্ত্রোপচার বা ডেন্টাল ইমপ্লান্ট সার্জারি করেছেন তাদের ক্ষত নিরাময়কে উৎসাহিত করার জন্য কোমল খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করতে হতে পারে।
পেটের অস্ত্রোপচার করা বা হজম পথের রোগ থেকে সেরে ওঠা লোকেদের ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ তরল খাদ্যাভ্যাস বা পিউরিড খাদ্যাভ্যাস এবং সাধারণ খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে একটি পরিবর্তনশীল খাদ্যাভ্যাস হিসাবেও কোমল খাদ্যাভ্যাস ব্যবহৃত হয়, যাতে হজম প্রণালী আরও কার্যকরভাবে সেরে উঠতে পারে।
এছাড়াও, কোমল খাদ্যাভ্যাস उन लोगोंের জন্য নির্দেশিত হতে পারে যারা সাধারণ খাবার খাওয়ার জন্য খুব দুর্বল, যেমন যারা কেমোথেরাপি নিচ্ছেন, সেইসাথে যাদের মুখ বা মুখের অনুভূতি চলে গেছে অথবা স্ট্রোকের কারণে ঠোঁট বা জিভ নিয়ন্ত্রণ করতে অক্ষম।
যদিও ক্লিনিকাল এবং হোম সেটিং উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত কোমল খাদ্যাভ্যাস ভিন্ন হতে পারে, তবে বেশিরভাগ স্বল্প-মেয়াদী খাদ্যাভ্যাস কম ফাইবারযুক্ত এবং স্বাদহীন হয় যাতে হজম করা সহজ হয় এবং ভোজনকারীর জন্য আরামদায়ক হয়।
এটা মনে রাখা দরকার যে কিছু লোককে দীর্ঘ সময়ের জন্য কোমল খাদ্যাভ্যাস মেনে চলতে হয়। এই ক্ষেত্রে, স্বল্প-মেয়াদী কোমল খাদ্যাভ্যাসের তুলনায় খাদ্যাভ্যাস আরও ফাইবার এবং স্বাদযুক্ত হতে পারে।
