নরম সিদ্ধ ডিম কতক্ষণ সিদ্ধ করতে হবে তা অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে। ডিম সিদ্ধ করার সময় ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশের কাঙ্ক্ষিত জমাট বাঁধার ওপর নির্ভর করে। নরম সিদ্ধ ডিমের জন্য আদর্শ সময় প্রায় ৮ মিনিট।
সবচেয়ে ভালো ফলাফলের জন্য, সর্বদা ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা ডিম দিয়ে শুরু করুন। প্রথমে জল ফুটিয়ে নিন এবং তারপর আলতো করে ডিমগুলো ছেড়ে দিন। এটি ডিমকে আরও সমানভাবে সিদ্ধ হতে সাহায্য করে এবং খোসা ছাড়ানো সহজ করে। ডিম দেওয়ার পরে আঁচ সামান্য কমিয়ে দিন যাতে জল হালকাভাবে ফুটতে থাকে কিন্তু ঝাঁকুনিতে ডিম ফেটে না যায়।
বিভিন্ন জমাট বাঁধার জন্য ডিম সিদ্ধ করার সময়:
- নরম সিদ্ধ ডিম, রুটিতে ডুবিয়ে খাওয়ার জন্য: ৩ মিনিট (খোসা ছাড়ানো যাবে না)
- হালকা জমাট বাঁধা নরম সিদ্ধ ডিম: ৬ মিনিট
- মাঝারি জমাট বাঁধা নরম সিদ্ধ ডিম: ৮ মিনিট
- শক্ত সিদ্ধ ডিম: ১০ মিনিট
মনে রাখবেন, ঠান্ডা ডিম ফুটন্ত জলে ছাড়ার পরেই সময় গণনা শুরু করবেন!
ডিমের আকারের ওপরও সিদ্ধ হওয়ার সময় নির্ভর করে। উপরের সময়টি বড় আকারের ডিমের জন্য (প্রায় ৫০-৫৫ গ্রাম প্রতিটি)। খুব বড় আকারের ডিমের জন্য (৬০ গ্রাম), ৩০ সেকেন্ড যোগ করুন। বিশাল আকারের ডিমের জন্য (৬৫ গ্রাম), ১ মিনিট যোগ করুন। একটি ছোট পাত্রে খুব বেশি ডিম সিদ্ধ করা উচিত নয় কারণ ডিমগুলো সমানভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য জল যথেষ্ট গরম হবে না।
যথেষ্ট সময় সিদ্ধ করার পরে, ডিমগুলো তুলে নিয়ে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। এটি সিদ্ধ হওয়ার প্রক্রিয়া বন্ধ করবে এবং ডিমের খোসা ছাড়ানো সহজ করবে। জলের ধারার নিচে ডিমের খোসা ছাড়ান, ডিমের নীচের দিক থেকে শুরু করলে সহজ হবে।
সিদ্ধ ডিম খোসা ছাড়ানো হোক বা না হোক, ফ্রিজে ৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। নরম সিদ্ধ ডিম সালাদ, ডিম স্যান্ডউইচ বা অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করার জন্য চমৎকার একটি বিকল্প।
ডিম সিদ্ধ করার সময় ফেটে যাওয়া এড়াতে, একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ ব্যবহার করে আলতো করে ডিমগুলো পাত্রে ছাড়ুন এবং ডিম দেওয়ার পরে আঁচ সামান্য কমিয়ে দিন। ডিমের খোসা পাতলা হলেও ফেটে যাওয়ার কারণ হতে পারে, তাই পুরু খোসার ডিম বেছে নিন।
পুরোনো ডিমের খোসা নতুন ডিমের চেয়ে সহজে ছাড়ানো যায়। এর কারণ হল নতুন ডিমের খোসার ভেতরের পর্দা খোসার সাথে আরও শক্তভাবে লেগে থাকে, যার ফলে খোসা ছাড়ানো কঠিন হয়ে যায়।
নরম সিদ্ধ ডিম (৮ মিনিট সিদ্ধ করা) সবচেয়ে জনপ্রিয় কারণ এর কুসুম পুরোপুরি জমাট বাঁধে না, যা কাটার সময় নিখুঁত মসৃণতা তৈরি করে কিন্তু গড়িয়ে পড়ে না। এই ডিম সালাদ, ডিম স্যান্ডউইচ বা অন্যান্য খাবারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
