পারফেক্ট নরম সিদ্ধ ডিমের জন্য ৬ মিনিট সময় লাগে, যাতে সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হয় এবং কুসুম এখনও তরল থাকে। আপনি যদি সাদা অংশ আরও নরম পছন্দ করেন, কুসুমের কাছাকাছি কিছুটা তরল থাকে, তাহলে ৩-৫ মিনিট সময় দিন। ডিম সেদ্ধ করার সময় ডিমের আকার এবং রান্নার পদ্ধতির উপরও নির্ভর করে।
নিচের রেসিপিটি বড় আকারের মুরগির ডিমের জন্য, যা ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা থাকে। আমেরিকাতে, বড় আকারের ডিম প্রায় ৫৬-৬২ গ্রাম ওজনের হয়। আপনি অন্যান্য আকারের ডিমের জন্যও এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে আকারের উপর নির্ভর করে সময় বাড়াতে বা কমাতে হবে। রান্নার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে এমন অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে রয়েছে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উচ্চতা, ব্যবহৃত পাত্রের ধরন, ঠান্ডা বা গরম জলে ডিম দেওয়া এবং ডিমের প্রাথমিক তাপমাত্রা। বড় আকারের ডিমের জন্য ৬ মিনিট দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার পছন্দসই পারফেক্ট নরম সিদ্ধ ডিম পেতে প্রয়োজনীয় সঠিক সময় না পাওয়া পর্যন্ত সময় সামঞ্জস্য করুন।
উপরের তালিকাটি বড় আকারের (ঠান্ডা) ডিমকে নরম সিদ্ধ বা সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ ডিম এবং বিভিন্ন সিদ্ধতার মাত্রা অর্জনের জন্য সেদ্ধ করার সময় দেখায়।
- ৩-৫ মিনিট: কুসুম তরল, সাদা অংশ নরম, সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ নয়।
- ৬ মিনিট: কুসুম তরল, সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ।
- ৭ মিনিট: কুসুম ঘন, বাইরের প্রান্ত জমাটবদ্ধ।
- ৮ মিনিট: কুসুম অর্ধেক জমাটবদ্ধ।
- ৯ মিনিট: কুসুম অর্ধেক জমাটবদ্ধ।
- ১০ মিনিট: কুসুম প্রায় জমাটবদ্ধ।
ভাপানো পদ্ধতি ব্যবহার করলে, ১২ মিনিট হলো কুসুম সম্পূর্ণরূপে জমাটবদ্ধ করে ডিম সিদ্ধ করার জন্য পারফেক্ট সময়। আপনি যদি ভাপানোর পরিবর্তে জলে ডুবিয়ে সেদ্ধ করার পদ্ধতি পছন্দ করেন, তাহলে সম্পূর্ণরূপে ডিম সেদ্ধ করার নির্দেশিকা দেখুন।
ডিম সেদ্ধ করার অর্ধেক সময় লাগে জল ফুটাতে, তাই ফুটন্ত জল এবং ভাপ ব্যবহার করা উচিত। ভাপ তৈরি করতে, পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জলের একটি স্তর প্রয়োজন, যা পুরো পাত্র ভর্তি জলের জন্য কয়েক মিনিটের পরিবর্তে কয়েক মিনিটের মধ্যেই ফুটে উঠবে। ফুটন্ত জলের ভাপ তারপর ঢাকনার নীচে আটকে থাকে, ডিমকে ঘিরে ধরে এবং জলে ডুবিয়ে সেদ্ধ করার মতোই দ্রুত এবং সমানভাবে ডিম সিদ্ধ করে। এই দ্রুত ভাপানো পদ্ধতি আপনাকে মাত্র ছয় মিনিটের মধ্যে নরম সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে দেয়, অথবা কফি তৈরি বা এক টুকরা রুটি টোস্ট করার সময়ের মধ্যে।
একটি ছোট পাত্রে ২.৫ সেমি জল দিন। আপনি যতগুলি ডিম সেদ্ধ করতে চান তার জন্য সবচেয়ে ছোট পাত্র ব্যবহার করুন, যাতে সেগুলি পাত্রের নীচে একটি স্তরে থাকে। পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং উচ্চ আঁচে জল ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে, আলতো করে ডিমগুলি পাত্রে রাখুন। হাত পোড়া এড়াতে চিমটা বা ছিদ্রযুক্ত চামচ ব্যবহার করা উচিত।
পাত্রে ডিম দেওয়ার পর, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ছয় মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। ঢাকনা ভাপ ধরে রাখে, সমান তাপমাত্রায় ডিমকে ঘিরে রাখে, যা ডিমকে দ্রুত এবং সমানভাবে সিদ্ধ করতে সাহায্য করে।
ছয় মিনিট পর, চুলা বন্ধ করুন এবং চিমটা দিয়ে ডিমগুলি তুলে বরফ জলের বাটিতে রাখুন। ডিম ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না এটি ধরে রাখার জন্য খুব গরম না হয়, অথবা আপনি যখন খেতে প্রস্তুত হন ততক্ষণ বরফ জলের বাটিতে রেখে দিন। ভাপানোর পরে ডিম ঘরের তাপমাত্রায় রাখবেন না, অন্যথায় তারা অবশিষ্ট গরমে রান্না করতে থাকবে এবং কুসুম আরও জমাটবদ্ধ হবে।
খোসা ফাটানোর জন্য আলতো করে ডিমটিকে শক্ত পৃষ্ঠে টোকা দিন, তারপর আলতো করে খোসা ছাড়ান। আপনার আলতো হতে হবে কারণ ভেতরটা এখনও তরল এবং ডিম একটু নরম এবং ভঙ্গুর হবে। বড় দিক থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন, সাধারণত একটি বায়ু পকেট থাকে যা খোসাকে সাদা অংশ থেকে আলাদা করে, দুটি অংশকে আলাদা করার জন্য একটি সহজ বিন্দু তৈরি করে। অবশিষ্ট খোসার টুকরা অপসারণ করতে খোসা ছাড়ানোর পরে ডিম ধুয়ে ফেলুন। নরম সিদ্ধ ডিম রেফ্রিজারেটরে প্রায় দুই দিন সংরক্ষণ করা যায়। ঠান্ডা করে রাখা নরম সিদ্ধ ডিম গরম করার জন্য, কেবল প্রাথমিক রান্নার প্রক্রিয়াটি অর্ধেক সময় ধরে পুনরাবৃত্তি করুন। একটি ছোট পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল ফুটিয়ে নিন, ডিম যোগ করুন এবং ৬ মিনিটের পরিবর্তে ৩ মিনিটের জন্য ভাপ দিন।
নরম সিদ্ধ ডিম বিভিন্ন খাবারের সাথে খুব ভালো যায়, যেমন নুডলস, ভাত থেকে সালাদ এবং টোস্ট পর্যন্ত। আপনি যখন সোনার মতো তরল কুসুম ভাঙেন, তখন এটি আপনার খাবারে একটি সুস্বাদু সস যোগ করার মতো।
