ডিমের কুসুম পারফেক্ট ভাবে নরম সিদ্ধ করাটা সময়ের উপর নির্ভশীল একটি কৌশল। এই নিবন্ধটি আপনাকে নরম এবং সুস্বাদু ডিম সিদ্ধ করার নিয়মাবলী সম্পর্কে জানাবে, যেখানে কুসুম সিদ্ধ হবে কিন্তু ভেতরের অংশ হালকা ভেজা থাকবে।
প্রথমে, একটি পাত্রে জল গরম করুন। জল ডিমের থেকে প্রায় 3 সেমি উপরে থাকতে হবে। যখন জল ভালোভাবে ফুটে উঠবে, তখন ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা ডিমগুলো একটি চামচের সাহায্যে আলতো করে পাত্রে ছাড়ুন।
ডিমগুলো ছাড়ার পর, আঁচ কমিয়ে দিন যাতে জল হালকা আঁচে ফুটতে থাকে, কিন্তু খুব বেশি জোড়ে নয়, যাতে ডিমগুলো পাত্রের সাথে ধাক্কা লেগে ফেটে না যায়। যখন সব ডিম পাত্রে দেওয়া হয়ে যাবে, তখন সময় গণনা শুরু করুন।
নরম ডিমের জন্য, সিদ্ধ করার আদর্শ সময় হল 8 মিনিট। যদি আপনি আরও নরম কুসুম চান, তবে সময় কমিয়ে 6 মিনিটে আনতে পারেন। তবে, 6 মিনিটের ডিম খোসা ছাড়ানো কঠিন হতে পারে কারণ সাদা অংশ যথেষ্ট শক্ত হয় না।
8 মিনিট পর, ডিমগুলো তুলে নিয়ে সরাসরি ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখুন যা আগে থেকে প্রস্তুত করে রেখেছেন। ডিম ঠান্ডা জলে প্রায় 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যাতে রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায় এবং ডিমের খোসা সহজে ছাড়ানো যায়। আপনাকে বরফ জল ব্যবহার করতে হবে না, সাধারণ ঠান্ডা জলই যথেষ্ট।
ডিমের খোসা ছাড়ানোর জন্য, ডিমের নিচের দিকে হালকা করে আঘাত করে ফাটল তৈরি করুন, তারপর জলের ধারার নিচে খোসা ছাড়ান। নিচের দিক থেকে খোসা ছাড়ানো সহজ হবে। পুরনো ডিমের খোসা নতুন ডিমের চেয়ে সহজে ছাড়ানো যায়।
সঠিকভাবে সিদ্ধ করা নরম ডিমে সাদা অংশ সম্পূর্ণ সিদ্ধ হবে এবং কুসুম ঘন হয়ে আসবে কিন্তু ভেতরের অংশ নরম থাকবে, যা দেখতে সুন্দর সোনালী হলুদ রঙের হবে। নরম ডিম রুটি, সালাদ বা অন্যান্য অনেক খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ডিমের আকারের উপরও সিদ্ধ করার সময় নির্ভর করে। বড় আকারের ডিমের (প্রায় 55 গ্রাম) জন্য 8 মিনিট নরম সিদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট। যদি আপনি অতিরিক্ত বড় আকারের ডিম (60 গ্রাম) ব্যবহার করেন, তবে 30 সেকেন্ড যোগ করুন, এবং সুপার আকারের ডিমের (65 গ্রাম) জন্য 1 মিনিট যোগ করুন। একটি ছোট পাত্রে খুব বেশি ডিম সিদ্ধ করা উচিত নয় কারণ এতে জলের তাপমাত্রা কমে যাবে এবং ডিম সমানভাবে সিদ্ধ হবে না।
কিছু লোকের ডিম সিদ্ধ করার সময় ফেটে যাওয়ার সমস্যা দেখা দেয়। এটি এড়াতে, চামচের সাহায্যে আলতো করে ডিম পাত্রে রাখুন, উপর থেকে ফেলবেন না। ডিম দেওয়ার সাথে সাথেই আঁচ কমিয়ে দিন যাতে জল খুব বেশি না ফোটে। ডিমের খোসা পাতলা হওয়াও ফেটে যাওয়ার একটি কারণ, তাই ঘন খোসার ডিম বেছে নেওয়া উচিত।
