গরম ক্যারামেলের সংস্পর্শে গলে যাওয়া চকোলেট মুসে ভরা চকোলেট বল একটি ক্লাসিক ডেজার্ট। প্রায় ১০ সেমি ব্যাসের একটি পাতলা চকোলেট শেল মুস চকোলেট দিয়ে ভরা থাকে, প্রালিন সসের স্তরের উপরে স্থাপন করা হয় এবং গরম গলানো ক্যারামেল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। গরম ক্যারামেল চকোলেট শেলটিকে গলিয়ে দেয়, যা উষ্ণ চকোলেট-ক্যারামেল-হ্যাজেলনাট মিশ্রণ তৈরি করে, যা সবচেয়ে খুঁতখুঁতে লোকেদেরও জয় করে।
এই ডেজার্ট রেসিপিটি প্যারিসের একটি খাবার থেকে অনুপ্রাণিত। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে মুস এবং নীচের সস (রাস্পবেরি, লেবু, ডার্ক চকোলেট, হ্যাজেলনাট…) কাস্টমাইজ করতে পারেন। সিলিকন বল ছাঁচ সহজেই ই-কমার্স সাইটে কেনা যায়।
এই ক্রিমযুক্ত চকোলেট বল ডেজার্টটি জটিল হলেও প্রচেষ্টার যোগ্য। আপনি মুস চকোলেটের পরিবর্তে আইসক্রিম ব্যবহার করতে পারেন এবং একটি বিস্ময়ের জন্য স্টাফিংয়ে স্ট্রবেরি যোগ করতে পারেন। প্রালিন এবং ক্যারামেল সস সুপারমার্কেট থেকে কেনা যায়। এইভাবে, আপনাকে শুধুমাত্র চকোলেট শেলটি নিজে তৈরি করতে হবে এবং এক ঘন্টারও কম সময়ে খাবারটি সম্পূর্ণ করতে পারবেন। ডেজার্টটি দেখতে জটিল হলেও আসলে তৈরি করা খুবই সহজ।
চকোলেট বল তৈরির ছাঁচটি গলানো চকোলেটের একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবৃত করা হয়।
চকোলেটের স্তর শক্ত হওয়ার পরে, সিলিকন ছাঁচ থেকে আলতো করে শেলটি সরান।
মুস চকোলেট:
উপকরণ
- ১ কাপ সেমি-সুইট চকোলেট চিপস
- ১ ½ কাপ ঠান্ডা হেভি ক্রিম
- ২ টি ডিমের সাদা অংশ
- ১ ½ টেবিল চামচ চিনি
- ১ টেবিল চামচ ডার্ক রাম (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- একটি পাত্রে ঠান্ডা হেভি ক্রিম ঢেলে হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে হাই স্পিডে বিট করুন যতক্ষণ না ক্রিম ঘন হতে শুরু করে।
- চিনি যোগ করুন এবং ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না ক্রিম শক্ত হয়ে যায়। ফ্রিজে রাখুন।
- একটি ছোট সসপ্যানে অল্প আঁচে চকোলেট চিপস গলিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না শক্ত হয়ে যায় এবং আলাদা করে রাখুন।
নরম এবং মসৃণ সাদাটে মুস চকোলেট হেভি ক্রিম, ডিমের সাদা অংশ এবং গলানো চকোলেট থেকে তৈরি করা হয়।
- গলানো চকোলেটের সাথে ফেটানো হেভি ক্রিমের এক কাপ মেশান।
- রাম এবং ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- হালকাভাবে বাকি হেভি ক্রিম মেশান এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
প্রালিন সস:
উপকরণ
- ২ কাপ ব্রাউন সুগার
- ১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- ½ কাপ কাটা হ্যাজেলনাট
প্রণালী
- একটি পুরু-নীচের পাত্রে, হ্যাজেলনাট বাদে সমস্ত উপকরণ একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- আঁচ বন্ধ করে হ্যাজেলনাট যোগ করুন।
প্রালিন সস হ্যাজেলনাটের স্বতন্ত্র সুগন্ধের সাথে একটি আকর্ষণীয় বাদামী রঙে মসৃণ এবং ঘন হয়।
- প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন।
ক্যারামেল সস:
উপকরণ
- ১ ¼ কাপ চিনি
- ১ কাপ হেভি ক্রিম
- ৪ টেবিল চামচ মাখন, ঘরের তাপমাত্রা
- 1/8 চা চামচ লবণ
প্রণালী
- একটি পুরু-নীচের পাত্রে চিনি দিন এবং মাঝারি-আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না চিনি অ্যাম্বার রঙে পরিণত হয়।
চিনি গলানো হচ্ছে যতক্ষণ না এটি একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙে পরিণত হয়, সুস্বাদু ক্যারামেল সস তৈরির প্রথম ধাপ।
- পাত্রটি চুলা থেকে সরিয়ে ক্রিম, মাখন এবং লবণ যোগ করুন।
- পাত্রটি আবার চুলায় বসান, মাঝারি আঁচে দিন এবং মিশ্রণটি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত অবিরাম নাড়তে থাকুন।
- চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
সমাপ্তি:
- দুটি চকোলেট বল শেলের অর্ধেক নিন এবং প্রতিটি অর্ধেকের ¾ মুস চকোলেট দিয়ে ভরে দিন, তারপর দুটি অর্ধেক একসাথে টিপুন।
- একটি গরম, ভেজা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে দুটি শেলের সংযোগস্থলে অতিরিক্ত মুস পরিষ্কার করুন।
- প্রয়োজনে দুটি অর্ধেক বল সিল করার জন্য গলানো চকোলেটে ডুবানো একটি ছোট ব্রাশ ব্যবহার করুন।
- ডেজার্ট প্লেটের মাঝখানে এক টেবিল চামচ প্রালিন সস দিন।
প্রালিন সস ডেজার্ট প্লেটের মাঝখানে স্থাপন করা হয়েছে, ক্রিমযুক্ত চকোলেট বল ডেজার্টের ভিত্তি তৈরি করে।
- মুস ভরা চকোলেট বলটি সসের উপরে রাখুন।
মুস ভরা চকোলেট বল প্রালিন সসের স্তরের উপরে স্থাপন করা হয়েছে, গরম গলানো ক্যারামেল সসের সাথে উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।
- গরম ক্যারামেল সস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করুন।
- পরিবেশন করার সাথে সাথেই প্রতিটি বলের উপরে গরম ক্যারামেল সস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
গরম ক্যারামেল সস চকোলেট বলের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে, একটি আকর্ষণীয় খাদ্য প্রদর্শনী তৈরি করে।
- ক্যারামেলের উত্তাপ চকোলেট শেলটিকে গলিয়ে দেবে।
- উপভোগ করুন!
গলানো চকোলেট বল ডেজার্ট, ক্যারামেল এবং প্রালিন সসের সাথে মিশে, একটি চমৎকার স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করে।
