নরম চিনি কুকিজ তৈরি করার জন্য আপনার যা দরকার তা হল ময়দা, বেকিং পাউডার, মিহি সমুদ্রের লবণ, আনসল্টেড বাটার, দানাদার চিনি, ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস। নিশ্চিত করুন যে আনসল্টেড বাটার যেন ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় থাকে, যাতে বেকিং করার সময় গলে না যায়।
একটি অতিরিক্ত ডিমের কুসুম কুকিজকে আরও আর্দ্র এবং নরম করতে সাহায্য করবে। প্রায় ৩ টেবিল চামচ আকারের ময়দার বলগুলি বড় এবং নরম কুকিজ তৈরি করবে। কুকিজ শুধুমাত্র ততক্ষণ পর্যন্ত বেক করা উচিত যতক্ষণ না মাঝখানটা সামান্য ভেজা থাকে।
ঘরের তাপমাত্রায় মাখন পরীক্ষা করার উপায়
বেকিং পাউডার নরম চিনি কুকিজের উপরে সেই বিশেষ ফাটলগুলো তৈরি করে। সেরা ফলাফলের জন্য নিশ্চিত করুন যে বেকিং পাউডারটি যেন নতুন থাকে। ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রার (প্রায় ২০° সেলসিয়াস) মাখনও কুকিজের নিখুঁত চেহারা তৈরি করতে সাহায্য করে।
বেকিং করার আগে চিনির মধ্যে ময়দার বল রোল করলে কুকিজের উপরিভাগ শুকিয়ে যাবে এবং সুন্দর ফাটল তৈরি হবে। চিনি কুকিজের বাইরের স্তরকে সামান্য ক্রিস্পি এবং আকর্ষণীয় চকচকে করতেও সাহায্য করে।
চিনিতে রোল করা এবং বেকিং ট্রেতে রাখা নরম চিনি কুকিজের ময়দার বল
নরম চিনি কুকিজ তৈরি করার জন্য আপনি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন। কুকিজ ভালোভাবে বেক করার জন্য এবং পুড়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে হালকা রঙের অ্যালুমিনিয়াম বেকিং ট্রে সেরা পছন্দ। গাঢ় রঙের নন-স্টিক বেকিং ট্রে ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ এতে কুকিজের নিচের দিক পুড়ে যেতে পারে।
বিভিন্ন ধরনের বেকিং ট্রেতে বেক করা কুকিজের নীচের অংশের তুলনা
নরম চিনি কুকিজ বেক করার সময় সিলিকন ম্যাটের চেয়ে পার্চমেন্ট পেপার ভালো পছন্দ কারণ এটি পরিষ্কার করা সহজ। সিলিকন ম্যাট কুকিজকে ছড়িয়ে দিতে এবং বেশি বাদামী করতে পারে। বেকিং ট্রে, পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাটের উপর নন-স্টিক স্প্রে করা উচিত নয় কারণ এতে কুকিজ পুড়ে যাবে।
কুকি স্কুপ ব্যবহার করলে ময়দার বলগুলো সমান আকারের হবে, যা নিশ্চিত করবে কুকিজ সমানভাবে বেক হবে এবং দেখতে সুন্দর হবে। এই নরম চিনি কুকিজ রেসিপির জন্য ৩ টেবিল চামচ স্কুপ সবচেয়ে উপযুক্ত।
নরম চিনি কুকিজের ময়দা বেক করার আগে ঠান্ডা করার প্রয়োজন নেই। তবে, যদি আপনার হাতে সময় থাকে, তবে আপনি ২৪-৭২ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে ময়দা রাখতে পারেন, যাতে কুকিজ আরও ঘন, চিউই এবং সুস্বাদু হয়।
নরম চিনি কুকিজ প্রায় ১০-১২ মিনিটের জন্য বেক করা উচিত, অথবা যতক্ষণ না কুকিজ হয়ে যায় এবং প্রান্তে হালকা সোনালী হওয়া শুরু করে। যত বেশি সময় ধরে বেক করা হবে, কুকিজ তত বেশি ক্রিস্পি হবে। এই রেসিপিটি শুধুমাত্র ড্রপ কুকিজের জন্য, কাটার কুকিজ তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়।
নরম চিনি কুকিজ একটি এয়ারটাইট পাত্রে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কুকিজকে আরও নরম রাখার জন্য, আপনি পাত্রে এক টুকরো রুটি বা একটি আপেল রাখতে পারেন। কুকিজ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজেও রাখা যেতে পারে।
