খাস্তা বহিরাবরণ এবং নরম ভেতরের অংশ সহ সুস্বাদু নরম প্রিটজেল রুটি। এই প্রিটজেল রেসিপিতে সহজে পাওয়া যায় এমন সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করা হয়েছে, যা আপনার রান্নাঘরেই মজুত থাকে।
প্রিটজেল রুটি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় সাধারণ উপকরণগুলি হল: জল, ইস্ট, চিনি, ময়দা, লবণ, রান্নার তেল এবং বেকিং সোডা। এখানে ৫ ¼ কাপ জল ব্যবহার করা হয়েছে, যা বিভিন্ন অংশে বিভক্ত। শুকনো সক্রিয় ইস্ট (৪ চা চামচ) জলের সাথে এক চামচ সাদা চিনি মিশিয়ে গুলে নিতে হবে। বাকি ½ কাপ সাদা চিনি ময়দার সাথে মেশানোর জন্য ব্যবহার করা হবে। ময়দা প্রিটজেলের গঠন তৈরি করে। লবণ ময়দার মধ্যে এবং রুটির উপরে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়। রান্নার তেল বাটিতে মাখিয়ে নেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়, যেখানে ময়দা গাঁজন করা হবে। বেকিং সোডা ময়দাকে আরও ফোলাতে সাহায্য করে।
:strip_icc()/7010422_Buttery-Soft-Pretzels-4×3-1-375ee67f60dc4dc8afb34585e94c3fb8.jpg)
লক্ষ্যনীয়: আপনি যদি চান, তাহলে কশের লবণের পরিবর্তে দুই টেবিল চামচ রসুনের লবণ বা দারুচিনি চিনির মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। নরম প্রিটজেল রুটির রেসিপিতে উপকরণ পরিবর্তন করলে নতুন স্বাদ তৈরি হবে।
নরম প্রিটজেল তৈরির মৌলিক ধাপগুলি হল: চিনি এবং জলের সাথে ইস্ট সক্রিয় করা, ময়দা মেখে গোলাকার করা, তেল মাখানো বাটিতে ময়দা রাখা, ভালোভাবে উল্টেপাল্টে তেলে মাখানো, ঢেকে গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া। ময়দা ফুলে উঠলে, সমান ভাগে ভাগ করে, লম্বা ফিতার মতো করে পাকানো, প্রিটজেলের আকার দেওয়া, গরম জল এবং লবণের মিশ্রণে ডুবানো, উপরে লবণ ছিটিয়ে সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা।
প্রিটজেলের বিশেষ আকার দেওয়ার জন্য, ময়দাটিকে ১৫-১৮ ইঞ্চি লম্বা ফিতার মতো করে পাকিয়ে নিতে হবে, ফিতার দুটি প্রান্ত একসাথে পেঁচিয়ে নিন, তারপর পেঁচানো অংশটি নীচের দিকে ভাঁজ করে প্রিটজেলের বিশেষ গিঁটের আকার দিন।
:strip_icc()/9119679_Buttery-Soft-Pretzels-4×3-1-293c19e0e9c5443ca27a817cab776246.jpg)
নরম প্রিটজেল রুটি সরিষার সস বা ডিজোন সরিষার সাথে পরিবেশন করলে সবচেয়ে ভালো লাগে। আপনি চাইলে নিজের হাতে তৈরি সরিষার সস বা বিয়ার চিজ সস দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন। অবশিষ্ট প্রিটজেল রুটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত, যা দুই দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। রুটি গরম করার জন্য, মাইক্রোওয়েভের পরিবর্তে ওভেনে গরম করা উচিত, যাতে রুটির খাস্তা ভাব বজায় থাকে।
