সফট প্রিটজেল, জার্মান-শৈলীর নরম রুটি, বিশ্বজুড়ে একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস। একটি চিবানো ক্রাস্ট, একটি সুন্দর বাদামী রঙ এবং নরম, সুগন্ধি ভেতরের সাথে, সফট প্রিটজেল বড় এবং ছোট উভয়কেই মুগ্ধ করে। এই নিবন্ধটি আপনাকে বাড়িতে নিখুঁত সফট প্রিটজেল তৈরি করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ টিপস শেয়ার করবে।
৯টি ভিন্ন সফট প্রিটজেল রেসিপি গবেষণা এবং চেষ্টা করার পরে, আমরা সবচেয়ে সুস্বাদু প্রিটজেল তৈরি করার জন্য মূল্যবান অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি। এখানে বেকিং কৌশল, রেসিপি বিশ্লেষণ এবং আপনার স্বাদের সাথে মানানসই পরামর্শ সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য দেওয়া হল।
সফট প্রিটজেলের জন্য কোন ময়দা সবচেয়ে ভালো? পরীক্ষিত রেসিপিগুলির মধ্যে, ৯টির মধ্যে ৩টি রেসিপিতে উচ্চ-প্রোটিন ময়দা (ব্রেড ফ্লাওয়ার) ব্যবহার করা হয়েছে, বাকিগুলিতে সাধারণ ময়দা (অল-পারপাস ফ্লাওয়ার) ব্যবহার করা হয়েছে। মজার বিষয় হল, সবচেয়ে বেশি রেট করা রেসিপিগুলিতে সাধারণ ময়দা ব্যবহার করা হয়েছে।
রুটি তৈরির সময়, প্রথমে ময়দা আয়তক্ষেত্রাকারে রোল করুন। ক্লাসিক প্রিটজেল আকার তৈরি করতে, বেশিরভাগ রেসিপিতে ময়দাকে ছোট অংশে ভাগ করে লম্বা স্ট্র্যান্ডে রোল করতে হয়। অনেক পরিশ্রম করার পরিবর্তে, আপনি ময়দাকে আয়তক্ষেত্রাকারে রোল করার কৌশল ব্যবহার করতে পারেন এবং স্ট্র্যান্ডে মোড়ানোর আগে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিতে পারেন। এই পদ্ধতিটি উল্লেখযোগ্যভাবে সময় এবং শ্রম সাশ্রয় করে।
সুন্দর ক্রাস্টের জন্য ক্ষার দ্রবণ বা বেকিং সোডা সিদ্ধ জল ব্যবহার করুন। ক্ষার দ্রবণ হল ঐতিহ্যবাহী প্রিটজেলের স্বতন্ত্র বাদামী ক্রাস্ট তৈরির গোপন রহস্য। যাইহোক, আপনি যদি ক্ষার ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি বেকিং সোডা সিদ্ধ জল দ্রবণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। ফুটন্ত জল বেকিং সোডাকে সোডিয়াম কার্বনেটে রূপান্তর করতে সাহায্য করে, একটি হালকা ক্ষারীয় পরিবেশ তৈরি করে যা রুটিকে আকর্ষণীয় রঙ এবং চিবানো ভাব দেয়।
আটকা পড়া এড়াতে সিলিকন ম্যাটে সফট প্রিটজেল বেক করুন। পরীক্ষার সময়, আমরা দেখেছি যে সিলিকন ম্যাটে রুটি বেক করলে রুটি আটকে যাওয়া এবং পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পায় এবং পার্চমেন্ট পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহারের চেয়ে পরিষ্কার করা সহজ হয়।
পুষ্টিকর ময়দা আরও সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে। সাধারণভাবে, ফ্যাট-ফ্রি প্রিটজেলগুলি সাধারণত কম স্বাদের রেটিং পায়। এদিকে, পুষ্টিকর ময়দা (মাখন, চিনি, ডিম যোগ করা) তাদের সুস্বাদু, চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি স্বাদের কারণে বেশি পছন্দ হয়।
প্রিটজেলের স্বতন্ত্র স্বাদের গোপন রহস্য। ক্ষার দ্রবণ বা মল্ট সিরাপ হল উপাদান যা প্রিটজেলের স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে। আপনি যদি ক্ষার ব্যবহার না করেন তবে আপনি রুটিকে হালকা মল্ট স্বাদ দেওয়ার জন্য বেকিং সোডা সিদ্ধ জল দ্রবণে বিয়ার যোগ করতে পারেন।
সেরা রুটি রেসিপিগুলির বিশ্লেষণ: প্রতিটি রেসিপির নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কিং আর্থারের রেসিপি ফোকাশিয়া রুটির মতো ভেতরের টেক্সচার সহ নরম, মাখনযুক্ত রুটি তৈরি করে। নিউ ইয়র্ক টাইমসের রেসিপি বেকিং সোডা বেকিং কৌশল ব্যবহার করে চিবানো, গাঢ় বাদামী রুটি তৈরি করে।
মার্ constraints স্টুয়ার্টের রেসিপি নরম এবং সুস্বাদু টেক্সচার সহ স্বাদের জন্য সর্বোচ্চ রেটিং পেয়েছে। এদিকে, ডিরন্ডল কিচেন उन लोगों के लिए আদর্শ যারা ঐতিহ্যবাহী জার্মান-শৈলীর প্রিটজেল পছন্দ করেন চিবানো ক্রাস্ট, একটি বাদামী গ্লস এবং একটি ঘন ভেতরের সাথে।
ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি সুস্বাদু, খাঁটি সফট প্রিটজেল তৈরি করতে উপযুক্ত রেসিপি বেছে নিতে পারেন। শুভকামনা!
