আপনি কি মৌলিক উপকরণ থেকে নরম, চিবানো এবং সুস্বাদু জিঞ্জারব্রেড কুকি বানানোর সহজ রেসিপি খুঁজছেন? এই নিবন্ধটি আপনাকে ক্লাসিক আমেরিকান জিঞ্জারব্রেড কুকির একটি সহজ রেসিপি দেবে, যা সবসময় নিখুঁত হয়।
আদা, দারুচিনি, গুড় এবং অন্যান্য মশলার উষ্ণ স্বাদের জিঞ্জারব্রেড কুকি নিশ্চিতভাবে আপনার ক্রিসমাস পার্টিতে একটি বিশেষ আকর্ষণ হবে। তাহলে কেন এই সময়-পরীক্ষিত ক্লাসিক কুকিটি আসন্ন উৎসবের মরসুমের জন্য তৈরি করা যাক না?
এই রেসিপিটি 12/11/2019 তারিখে আপডেট করা হয়েছে আরও সহজ এবং নিখুঁত করার জন্য, যা নতুন বেকিং শুরু করা লোকেদের জন্যও উপযুক্ত।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
জিঞ্জারব্রেড কুকির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে: ময়দা, ব্রাউন সুগার, গুড়, মাখন, ভ্যানিলা, ডিম, আপেল সিডার ভিনেগার, বেকিং সোডা, লবণ, দারুচিনি গুঁড়ো, আদা, মৌরি গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো এবং লবঙ্গ।
উপকরণ সম্পর্কে মনে রাখার বিষয়
- মাখন: কুকিজগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে পশু মাখন ব্যবহার করুন। আপনি স্টিক আকারে ভেজিটেবল বাটার ব্যবহার করতে পারেন, স্প্রেডযোগ্য বাটার নয়।
- হালকা ব্রাউন সুগার: এই চিনি জিঞ্জারব্রেড কুকিজের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে। যদি এটি না থাকে তবে আপনি সাদা চিনি ব্যবহার করতে পারেন এবং এক চামচ গুড় যোগ করতে পারেন, তবে স্বাদটি সম্পূর্ণরূপে একই রকম হবে না।
- গুড়: কালো গুড় ব্যবহার করা উচিত, তবে ব্ল্যাকস্ট্র্যাপ নয় কারণ এটি খুব তেতো, যা সাধারণত নোনতা খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- আপেল সিডার ভিনেগার: কুকিজগুলিকে আরও ভাল টেক্সচার দিতে সাহায্য করে, কুকিজগুলিতে ভিনেগারের স্বাদ আসে না। আপনি যদি এটি পছন্দ না করেন তবে আপনি এটি বাদ দিতে পারেন বা সাদা ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- ময়দা: ময়দা ব্যবহার করুন। কিছু লোক গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা দিয়ে সফলভাবে চেষ্টা করেছে, তবে এটি এখনও যাচাই করা হয়নি।
- জিঞ্জারব্রেড মশলার মিশ্রণ: আপনি রেডিমেড কিনতে পারেন বা আপনার নিজস্ব রেসিপি অনুসারে তৈরি করতে পারেন।
জিঞ্জারব্রেড কুকি তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে, মাখন এবং চিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না সম্পূর্ণরূপে মিশে যায়। মাখন নরম হলে এটি সহজ হবে। আপনি যদি ফ্রিজ থেকে মাখন বের করতে ভুলে যান তবে আপনি বাটিতে গরম জল ঢেলে কয়েক মিনিটের জন্য মাখনের উপরে উল্টে রাখতে পারেন।
এর পরে, গুড়, ভ্যানিলা এবং ডিম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মিশিয়ে নিন। খুব বেশি মেশানো হলে কুকি শক্ত হয়ে যাবে।
তারপর, একটি আলাদা বাটিতে শুকনো উপকরণগুলো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ফেটিয়ে রাখা মাখন এবং চিনির বাটিতে শুকনো উপাদানের মিশ্রণ ঢেলে দিন এবং নরম ময়দার তাল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মিশিয়ে নিন, খুব বেশি মেশাবেন না।
এই মুহুর্তে, ময়দা খুব নরম হবে, পরে রোলিং এবং কাটার জন্য এটিকে ফ্রিজে রাখতে হবে।
যখন ময়দা প্রস্তুত হয়, তখন ময়দার হালকা স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত একটি সমতল পৃষ্ঠে বা ময়দা দিয়ে আচ্ছাদিত দুটি পার্চমেন্ট পেপারের মধ্যে পাতলা করে রোল করুন।
নিশ্চিত করুন যে ময়দা 0.6 সেমি-এর বেশি পাতলা না হয় যাতে কুকিজ নরম হয়।
ইচ্ছা অনুযায়ী কুকি কাটার দিয়ে কেটে নিন, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করা বেকিং ট্রেতে রাখুন, প্রায় 2.5 সেমি দূরে।
একবারে একটি ট্রে করে বেক করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং সাজান।
বেক করার পরে কুকিজগুলিকে আইসিং সুগার দিয়ে সাজানো যেতে পারে। 2 কাপ আইসিং সুগার 1-2 চামচ লেবুর রস, জল বা দুধের সাথে মিশিয়ে নিন। আইসিং সুগার একটি পাইপিং ব্যাগে ভরে আপনার পছন্দ অনুযায়ী সাজান।
বেকিং টিপস
যদি আপনার মিক্সার দুর্বল হয়, তবে হাত দিয়ে ময়দা মেশানোর জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। ময়দা ছিটানো এড়াতে মিক্সার ব্যবহার করার আগে হাতে সামান্য ময়দা মেশান। খুব বেশি ময়দা মেশাবেন না কারণ এতে কুকিজ শক্ত হয়ে যাবে। কুকিজগুলি সমানভাবে বেক করার জন্য একই আকারের কুকিজ একটি ব্যাচে বেক করুন। এই রেসিপিটি মাঝারি আকারের প্রায় 45-50টি কুকিজ বা 16টি বড় জিঞ্জারব্রেড ম্যান কুকিজ তৈরি করে। আপনি যদি শুধুমাত্র একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করতে চান তবে রেসিপিটি অর্ধেক করা যেতে পারে, তবে মনে রাখবেন শুধুমাত্র অর্ধেক ফেটানো ডিম ব্যবহার করতে হবে। সাজানোর আগে নিশ্চিত করুন যে কুকিজ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়েছে। প্যাকেজিং করার আগে আইসিং সুগার শক্ত করার জন্য কুকিজগুলিকে সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
জিঞ্জারব্রেড কুকিজ সংরক্ষণের পদ্ধতি
ঠান্ডা কুকিজ একটি এয়ারটাইট পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় 1-2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন (কুকিজ কয়েক দিনের মধ্যে সবচেয়ে ভালো)। সজ্জিত কুকিজ কম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে। দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের জন্য আপনি কুকি ময়দা বা বেক করা কুকিজ হিমায়িত করতে পারেন।
