ডিসফ্যাগিয়া (গিলতে অসুবিধা) আক্রান্ত বয়স্কদের জন্য খাদ্য পরিকল্পনা এমনভাবে তৈরি করা হয় যাতে খাবার গিলতে সমস্যা হয় এমন ব্যক্তিদের জন্য সুবিধা হয়। এই খাদ্য পরিকল্পনার খাবার নরম এবং চিবানো ও মুখের মধ্যে সরানো সহজ, যা খাদ্য এবং তরল ভুল পথে যাওয়ার ঝুঁকি কমায়। এই খাদ্য পরিকল্পনার সমস্ত খাবার আর্দ্র এবং নরম প্রকৃতির হয়। এই খাদ্য পরিকল্পনায় অনুমোদিত নয় এমন খাবার খেলে গিলতে সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে এবং এর ফলে খাদ্য খাদ্যনালী পরিবর্তে শ্বাসনালীতে চলে যেতে পারে। খাদ্য বা তরল পেটের পরিবর্তে শ্বাসনালীতে গেলে আপনি পর্যাপ্ত পুষ্টি নাও পেতে পারেন এবং অসুস্থ (নিউমোনিয়া) হওয়ার ঝুঁকিতে থাকতে পারেন।
স্ট্রোক, পার্কিনসন বা ডিমেনশিয়া (স্মৃতিভ্রংশ) এর মতো স্বাস্থ্য সমস্যার কারণে বয়স্কদের প্রায়শই চিবানো এবং গিলতে অসুবিধা হয়। গিলতে অসুবিধা হয় এমন বয়স্কদের জন্য সঠিক ডেজার্ট নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে তারা পর্যাপ্ত পুষ্টি পান এবং খাবার উপভোগ করতে পারেন। নরম ডেজার্ট, যা মুখে সহজেই গলে যায় এবং শ্বাসরোধ করে না, তাদের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প।
গিলতে অসুবিধা হয় এমন বয়স্কদের জন্য উপযুক্ত কিছু নরম ডেজার্ট নিচে উল্লেখ করা হলো:
- পুডিং: পুডিং নরম, মসৃণ, গিলতে সহজ এবং ভ্যানিলা, চকোলেট, ক্যারামেলের মতো বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায়। আপনি বাড়িতে পুডিং তৈরি করতে পারেন বা রেডিমেড পুডিং কিনতে পারেন।
- দই: দই ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। চিনিবিহীন বা কম চিনিযুক্ত দই বেছে নিন, স্বাদ এবং পুষ্টি যোগ করতে এতে পিষে নেওয়া ফল যোগ করতে পারেন।
- আইসক্রিম: আইসক্রিম একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট, যা বয়স্করাও পছন্দ করেন। নরম, কম ফ্যাটযুক্ত এবং বাদাম বা শক্ত টপিং ছাড়া আইসক্রিম বেছে নিন।
- জেলো (Jello): জেলো একটি ঠান্ডা ডেজার্ট, যা গিলতে সহজ এবং বিভিন্ন আকর্ষণীয় স্বাদে পাওয়া যায়। বয়স্কদের দেওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যে জেলো সম্পূর্ণরূপে জমাট বেঁধেছে।
এছাড়াও, কলা, পীচ, নাশপাতির মতো নরম ফল পিষে বা স্মুদি তৈরি করে সহজে গ্রহণ করা যেতে পারে। বীজ বা শক্ত খোসাযুক্ত ফল এড়িয়ে চলুন।
গিলতে অসুবিধা হয় এমন বয়স্কদের জন্য ডেজার্ট প্রস্তুত করার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখতে হবে:
- খাবার পিষে বা মিহি করে নিতে হবে, যাতে কোনো শক্ত বা চিবানো টুকরা না থাকে।
- বাদাম, শুকনো ফল এবং শ্বাসরোধ করতে পারে এমন উপাদানগুলি এড়িয়ে চলুন।
- ডেজার্ট যথেষ্ট আর্দ্র হতে হবে যাতে গিলতে সহজ হয়। আর্দ্রতা বাড়ানোর জন্য দুধ, সস বা ফলের রস যোগ করা যেতে পারে।
- খাবার ছোট ছোট, মুখের আকারের টুকরা করে কাটুন।
- বয়স্কদের ধীরে ধীরে খেতে, ভালোভাবে চিবিয়ে খেতে এবং খাওয়ার সময় জল পান করতে উৎসাহিত করুন।
সঠিক ডেজার্ট নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা শুধুমাত্র গিলতে অসুবিধা হয় এমন বয়স্কদের পর্যাপ্ত পুষ্টি পেতে সাহায্য করে না, বরং তাদের খাবার উপভোগ করতে এবং জীবনের মান উন্নত করতেও সাহায্য করে। আপনার পরিবারের সদস্যদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত খাদ্য পরিকল্পনা পেতে ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিন।
