নরম সিদ্ধ ডিম (সফট কুকড এগস) এমন একটি খাবার যেখানে ডিমের সাদা অংশ ভালোভাবে সেদ্ধ হয় কিন্তু কুসুম এখনও নরম, মসৃণ ক্রিমের মতো এবং সোনালী হলুদ থাকে। এর স্বাদ মাখন এবং গলিত পনিরের একটি চমৎকার মিশ্রণ, যা সত্যিই খুব আকর্ষণীয়। নরম সিদ্ধ ডিম শুধু সকালের নাস্তার জন্য নয়! আপনি এগুলো টোস্ট করা রুটির সাথে উপভোগ করতে পারেন, ভাত, সালাদ, স্যুপ (যেমন রামেন!) বা দ্রুত হালকা খাবার হিসেবে খেতে পারেন।
নরম সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে প্রায় ছয় মিনিট সময় লাগে যাতে সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয় এবং কুসুম তরল থাকে, অথবা ৩-৫ মিনিট যদি আপনি সাদা অংশ আরও নরম পছন্দ করেন, কুসুমের কাছাকাছি সামান্য তরল থাকে। ডিম সিদ্ধ করার সময় ডিমের আকার এবং রান্নার পদ্ধতির উপরও নির্ভর করে। নিচের রেসিপিটি বড় আকারের মুরগির ডিমের জন্য, যা ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, একটি বড় আকারের মুরগির ডিমের ওজন প্রায় ৫৬-৬২ গ্রাম। আপনি এই পদ্ধতিটি অন্যান্য আকারের ডিমের জন্য ব্যবহার করতে পারেন, তবে ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে সময় বাড়ানো বা কমানো প্রয়োজন। রান্নার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে এমন অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে রয়েছে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উচ্চতা, রান্নার পাত্রের ধরন, ঠান্ডা জলে বা গরম জলে ডিম দেওয়া এবং ডিমের প্রাথমিক তাপমাত্রা। বড় আকারের ডিমের জন্য ছয় মিনিট দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার পারফেক্ট নরম সিদ্ধ ডিম তৈরি করার জন্য সঠিক সময় না পাওয়া পর্যন্ত সময় সামঞ্জস্য করুন।
ডিম সিদ্ধ করার অর্ধেক সময় শুধু জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করা, তাই ফুটন্ত জল এবং বাষ্পের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা উচিত। বাষ্প তৈরি করতে, আপনার পাত্রে মাত্র এক ইঞ্চি জল প্রয়োজন, জল পুরো পাত্রের জন্য কয়েক মিনিটের পরিবর্তে কয়েক মিনিটের মধ্যেই ফুটবে। ফুটন্ত জলের বাষ্প পরে ঢাকনার নীচে আটকে থাকে, ডিমকে ঘিরে রাখে এবং পুরো পাত্রের জলের মতো দ্রুত এবং সমানভাবে ডিম রান্না করে। এই দ্রুত বাষ্প পদ্ধতিটি আপনাকে মাত্র ছয় মিনিটের মধ্যে নরম সিদ্ধ ডিম রান্না করতে দেয়, অথবা কফি তৈরি করতে বা রুটির একটি টুকরা টোস্ট করতে যতটুকু সময় লাগে ততক্ষণে।
পারফেক্ট নরম সিদ্ধ ডিম তৈরির নিয়ম – ধাপে ধাপে গাইড:
একটি পাত্রে এক ইঞ্চি জল দিন। হ্যাঁ, আপনার শুধু এক ইঞ্চি জলই লাগবে। সবচেয়ে ছোট পাত্রটি ব্যবহার করুন যাতে আপনি ডিমের সংখ্যা ধরে রাখতে পারেন, যাতে সেগুলি পাত্রের নীচে একটি স্তরে থাকে। পাত্রটি ঢেকে দিন এবং উচ্চ আঁচে জল ফুটিয়ে নিন। যখন জল ফুটে উঠবে, তখন ধীরে ধীরে ডিমগুলি পাত্রে রাখুন। চিমটা বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করলে আপনার আঙুল না পুড়িয়ে এটি করা সহজ হবে।
ডিম পাত্রে রাখার পর, ঢাকনাটি আবার ঢেকে দিন এবং ছয় মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। ঢাকনা বাষ্প ধরে রাখে, ডিমকে সমান তাপমাত্রায় ঘিরে রাখে, যা ডিমকে দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে।
ঠিক ছয় মিনিট পর, চুলা বন্ধ করুন এবং চিমটা দিয়ে ডিমগুলো তুলে বরফের জলের বাটিতে রাখুন। ডিমগুলি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না সেগুলি ধরতে খুব গরম না লাগে, অথবা আপনি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বরফের জলের বাটিতে রেখে দিন। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি ভাপানোর পরে সেগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখবেন না, অন্যথায় সেগুলি অবশিষ্ট তাপে রান্না হতে থাকবে এবং কুসুম আরও জমাট বাঁধতে শুরু করবে।
সাবধানে ডিমটিকে একটি শক্ত পৃষ্ঠের উপর আলতো করে আঘাত করে খোসা ফাটান, তারপর ধীরে ধীরে খোসা ছাড়ান। আপনার হালকাভাবে করতে হবে কারণ ভেতরটা এখনও তরল এবং ডিমটি সামান্য নরম এবং আলগা হবে। বড় দিক থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন, সাধারণত একটি বাতাসের বুদবুদ থাকে যা খোসাটিকে সাদা অংশ থেকে আলাদা করে এবং দুটি অংশকে আলাদা করার জন্য একটি সহজ জায়গা তৈরি করে। যেকোনো খোসার টুকরা অপসারণ করতে খোসা ছাড়ানোর পরে দ্রুত ধুয়ে ফেলুন।
নরম সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে প্রায় দুই দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। ফ্রিজে রাখা নরম সিদ্ধ ডিম গরম করতে, শুধু অর্ধেক সময় দিয়ে আসল রান্নার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। একটি ছোট পাত্রে প্রায় এক ইঞ্চি জল ফুটিয়ে নিন, ডিম দিন এবং ছয় মিনিটের পরিবর্তে ৩ মিনিটের জন্য ভাপ দিন। নরম সিদ্ধ ডিম বিভিন্ন খাবারের সাথে খুব ভালো যায়, আপনি এগুলো আপনার প্রায় সব খাবারে যোগ করতে পারেন। আপনি নরম সিদ্ধ ডিম নুডলস, ভাত থেকে শুরু করে সালাদ এবং টোস্ট পর্যন্ত সবকিছুতে যোগ করতে পারেন। যখন আপনি সোনালী কুসুম ফাটান, তখন এটি আপনার খাবারে একটি সুস্বাদু সস যোগ করার মতোই।
