পেঁয়াজ মধু ও তিলের সুগন্ধে ভেজানো বাঁধাকপি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার, বিশেষ করে যখন এটি পেঁয়াজের সাথে মিলিত হয়। এই নরম বাঁধাকপির সালাদ তৈরি করা সহজ এবং এটি মধু, লাল ভিনেগারের হালকা টক, মরিচের গুঁড়ার তীব্র ঝাঁঝ এবং তিলের বাদামের স্বাদের মধ্যে একটি সুরেলা স্বাদ নিয়ে আসে।
হারিসা মাখানো ছোলা দিয়ে বাঁধাকপি গ্রিল করা হয়, যা স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ তৈরি করে। বাঁধাকপি এবং ছোলা গ্রিল করার সময়, তিল এবং ধনে বীজ লাল ভিনেগার এবং মধু দিয়ে সুগন্ধি করে ভাজা হয়, তারপর লাল পেঁয়াজ এবং কিমা করা রসুনের মিশ্রণের উপর ঢেলে একটি উজ্জ্বল মিষ্টি এবং টক সস তৈরি করা হয়। সমস্ত উপাদান একটি ট্রেতে একত্রিত করা হয়, যা একটি রঙিন এবং আকর্ষণীয় স্বাদের সালাদ তৈরি করে।
এই নরম বাঁধাকপির সালাদ তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপকরণগুলি প্রস্তুত করতে হবে: বাঁধাকপি, ক্যানড ছোলা, জলপাই তেল, লবণ, গোলমরিচ, হারিসা, লাল পেঁয়াজ, রসুন, সাদা তিল, ধনে বীজ, মরিচের গুঁড়া, লাল ভিনেগার, মধু। পরিবেশনের জন্য আপনি টোস্ট করা রুটি এবং লাবneh ও প্রস্তুত করতে পারেন।
প্রথমে, বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে হারিসা মশলা মাখানো ছোলার সাথে গ্রিল করা হয়। গ্রিল করা বাঁধাকপির বাইরের স্তরটি সামান্য মুচমুচে হবে তবে ভিতরে নরম এবং মিষ্টি থাকবে।
এর পরে, লাল পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে এবং কিমা করা রসুন একটি পাত্রে ভালোভাবে মেশানো হয়। তিল এবং ধনে বীজ গরম জলপাই তেলে সুগন্ধি করে ভাজা হয় যতক্ষণ না তারা সোনালী-বাদামী হয়ে যায়। তারপর, লাল ভিনেগার এবং মধু যোগ করা হয়, মধু সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়াচাড়া করা হয়। এই মিশ্রণটি পেঁয়াজ এবং রসুনের উপর ঢেলে ভালোভাবে মেশানো হয় যাতে পেঁয়াজ মশলায় ভালোভাবে মিশে যায়।
যখন বাঁধাকপি এবং ছোলা গ্রিল করা হয়ে যায়, তখন সেগুলোকে ট্রে থেকে বের করে মধু ও তিলে ভেজানো পেঁয়াজের সাথে মেশানো হয়। সালাদটি লাবneh মাখানো টোস্ট করা রুটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা একা খেলেও খুব সুস্বাদু লাগে। নরম বাঁধাকপির সালাদ পেঁয়াজের সাথে ঠান্ডা দিনের জন্য একটি আদর্শ খাবার, যা সুস্বাদু এবং শরীরের জন্য অনেক পুষ্টি সরবরাহ করে।
এই সালাদের একটি প্লাস পয়েন্ট হল সমস্ত উপাদান একই সময়ে সম্পন্ন করা হয়। বাঁধাকপি এবং ছোলা যখন চুলায় গ্রিল হচ্ছে, তখন পেঁয়াজ মশলায় ভেজানো হচ্ছে, এবং অল্প সময়ের মধ্যেই সবকিছু একসাথে মেশানোর জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়। খাবারটি সহজ কিন্তু এটি এমন একটি অনুভূতি দেয় যেন আপনি কিছু অসাধারণ সম্পন্ন করেছেন!
আপনি ছোলার পরিবর্তে অন্যান্য মটরশুঁটি যেমন সাদা মটরশুঁটি বা লিমা মটরশুঁটি ব্যবহার করতে পারেন। সালাদ সংরক্ষণের জন্য, বাঁধাকপির গন্ধ এড়াতে আপনার বাঁধাকপি এবং ছোলা ভেজানো পেঁয়াজ থেকে আলাদা রাখা উচিত। যখন আপনি খেতে চান, তখন আপনাকে কেবল বাঁধাকপি এবং ছোলা গরম করতে হবে এবং তারপর পেঁয়াজের সাথে মেশাতে হবে। তিলের পরিবর্তে তিলের তেল ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ তিলের তেলে একটি শক্তিশালী গন্ধ থাকে এবং ভাজা তিলের প্রাকৃতিক বাদামের স্বাদ থাকে না।
